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15-Minuten Knoblauch-Butter Garnelen Scampi: Bestes Low-Carb Rezept

Knoblauch-Butter Garnelen Scampi Zoodles - featured image
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Ein schnelles und einfaches Low-Carb Rezept für Knoblauch-Butter Garnelen Scampi mit Zucchini-Nudeln (Zoodles), perfekt für hektische Abende. In unter 15 Minuten zubereitet, voller Geschmack und ohne Kohlenhydrate.

Ingredients

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  • 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 10,5 oz)
  • 3 EL ungesalzene Butter (ca. 42 g)
  • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 TL rote Chiliflocken (optional)
  • Saft von 1/2 Zitrone (ca. 1 EL)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g, etwa 14-17,5 oz)
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden. In ein Sieb geben, mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Garnelen (falls TK) vollständig auftauen und trocken tupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  3. Große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Butter darin schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, gehackten Knoblauch und Chiliflocken (optional) hinzufügen und 30-40 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
  4. Garnelen in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  5. In derselben Pfanne das Olivenöl hinzufügen. Die getrockneten Zoodles hineingeben und bei hoher Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie noch Biss haben.
  6. Garnelen zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft darüber träufeln und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben. Sofort servieren.

Notes

Die Zoodles sollten nicht zu lange gegart werden, sonst werden sie matschig. Falls die Sauce zu dünn ist, einen Teelöffel kalte Butter einrühren. Für eine vegetarische Variante die Garnelen durch Champignons oder Tofu ersetzen.

Nutrition

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