20 Minuten: Knusprige Mini-Frikadellen am Spieß mit Kräuter-Dip
Diese knusprigen Mini-Frikadellen am Spieß sind in nur 20 Minuten zubereitet und perfekt für den Feierabend, Partys oder als Fingerfood. Der cremige Kräuter-Dip aus Joghurt und frischen Kräutern rundet das Gericht perfekt ab.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen (ca. 2 Spieße pro Portion) 1x
- Category: Hauptgericht / Fingerfood
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 8–10 Holzspieße (ca. 15 cm lang)
Instructions
- Weiche die Holzspieße für mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne und schwitze die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 2-3 Minuten). Drücke die Knoblauchzehe dazu und brate sie kurz mit. Lass die Mischung abkühlen.
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, das Ei, die Semmelbrösel, den Senf, das Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und eine gute Prise Pfeffer hinzu. Vermenge alles mit den Händen und knete es etwa 2 Minuten lang, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Nimm mit leicht feuchten Händen etwa walnussgroße Portionen der Hackmasse (ca. 25-30 g pro Stück) und rolle sie zu gleichmäßigen Kugeln. Stecke jeweils 3-4 Kugeln auf einen eingeweichten Holzspieß. Drücke sie nicht zu fest zusammen.
- Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Spieße in Portionen (maximal 4 gleichzeitig) 4-5 Minuten pro Seite, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die fertigen Spieße aus der Pfanne und lege sie kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Vermische in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Schmand, den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft und der gepressten Knoblauchzehe. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Arrangiere die Spieße auf einer Platte, garniere sie mit etwas frischer Petersilie und stelle den Kräuter-Dip in einer kleinen Schüssel dazu.
Notes
Die Holzspieße vor dem Braten unbedingt 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht qualmen. Die Hackfleischmasse nicht zu lange kneten, sonst werden die Frikadellen zäh. Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit die Frikadellen knusprig werden. Übrig gebliebene Spieße können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 2 Spieße mit Dip
- Calories: 380
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 28
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