Schnelle Cremige Zucchini-Parmesan-Suppe – Bestes Rezept

Drei riesige Zucchini lagen auf der Küchentheke und starrten mich an. Keine Übertreibung – sie waren so dick wie meine Unterarme, von einer Nachbarin liebevoll in den Garten gesetzt und dann vergessen, bis sie diese Monster hervorbrachte. Ich stand da, die Hände in die Hüften gestemmt, und überlegte, ob man Zucchini eigentlich einfrieren kann. Wieder so ein Abend, an dem der Kühlschrank voll war mit Dingen, die sich nicht zu einer Mahlzeit fügen wollten. Ein halber Block Parmesan, ein Schluck Sahne, eine Zwiebel, die langsam weich wurde. Und diese drei grünen Ungetüme.

Ich hatte eigentlich keine Lust auf Suppe. Es war einer dieser Tage, an denen das Kochen eher lästige Pflicht war als kreativer Ausgleich. Aber wegschmeißen kommt nicht in Frage, und Zucchini-Brownies hatte ich letzte Woche schon gemacht. Also schnappte ich mir das größte Messer, schnitt die Zucchini in grobe Stücke – und improvisierte. Was dabei herauskam, war so gut, dass ich mich gefragt habe, warum ich nicht schon früher auf die Idee gekommen bin. Diese cremige Zucchini-Parmesan-Suppe ist seitdem mein Geheimrezept, wenn der Gemüsekorb überquillt oder wenn ich einfach etwas brauche, das wie Umarmung schmeckt. Sie ist schnell, sie ist einfach, und sie verwandelt das langweiligste Sommergemüse in etwas, nach dem man sich wirklich sehnt.

Ehrlich, ich hätte nie gedacht, dass ich mal so über eine Zucchinisuppe reden würde. Aber hier sind wir.

Warum du diese cremige Zucchini-Parmesan-Suppe lieben wirst

Diese Suppe ist nicht einfach nur eine weitere Gemüsesuppe. Sie ist das Ergebnis von mehreren Testdurchläufen, bei denen ich gelernt habe, was funktioniert und was nicht. Und ich gebe zu, der erste Versuch war eine graue, wässrige Enttäuschung. Aber nach ein paar Anpassungen – und einer wichtigen Erkenntnis zum Parmesan – habe ich es hinbekommen.

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten steht diese Suppe auf dem Tisch. Kein stundenlanges Köcheln, kein aufwendiges Schnippeln. Perfekt für Abende, an denen die Zeit knapp ist, du aber trotzdem etwas Richtiges essen willst.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keinen exotischen Supermarktbesuch. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Sahne – das hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Oder zumindest schnell besorgt.
• Perfekt für Resteverwertung: Die großen, fast schon überreifen Zucchini aus dem eigenen Garten sind hier ideal. Sie haben mehr Geschmack als die kleinen, wässrigen aus dem Supermarkt. Und genau die landen ja oft in der Gemüseschublade.
• Cremig ohne viel Sahne: Das Geheimnis liegt in der Kombination aus pürierter Zucchini und frisch geriebenem Parmesan. Der Käse sorgt für eine samtige Textur und eine herzhafte Tiefe, die man nicht von einer reinen Gemüsesuppe erwarten würde.
• Garantiert ein Erfolg: Selbst meine Kinder, die normalerweise Gemüse mit Argwohn betrachten, haben nach dem ersten Löffel nachgefragt, ob noch was da ist. Das ist für mich der ultimative Test.

Was diese Suppe von anderen Rezepten unterscheidet? Der Trick mit dem Parmesan. Viele Rezepte geben den Käse einfach am Ende dazu, aber ich schwöre darauf, ihn mit etwas Suppenflüssigkeit zu einer glatten Paste zu verrühren, bevor ich ihn unterhebe. So klumpt er nicht und verteilt sich gleichmäßig. Das ist der kleine Unterschied, der aus einer guten Suppe eine großartige macht.

Welche Zutaten du brauchst

Die Zutatenliste ist kurz und überschaubar. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es mit wenigen, aber hochwertigen Komponenten auskommt. Jede Zutat hat hier eine klare Aufgabe.

Die Basis

• Zucchini (1 kg / etwa 3 mittelgroße): Die Hauptdarstellerin. Ich nehme am liebsten feste, mittelgroße Zucchini. Die ganz großen aus dem Garten sind auch okay, aber sie enthalten mehr Wasser, was die Suppe dünner macht. Wenn du große Zucchini verwendest, lass die Kerne großzügig weg.
• Zwiebel (1 große): Sie gibt die aromatische Grundlage. Eine gelbe oder rote Zwiebel ist perfekt. Schalotten gehen auch, aber ich finde, eine normale Zwiebel hat mehr Biss im Geschmack.
• Knoblauchzehen (2-3): Knoblauch und Zucchini sind ein Traumpaar. Er bringt Würze und Tiefe. Lass ihn nicht zu dunkel werden, sonst wird die Suppe bitter.
• Butter (2 EL) oder Olivenöl (3 EL): Beides funktioniert. Butter gibt mehr Geschmack, Öl ist leichter. Ich mische manchmal beides – ein EL Butter für den Geschmack, ein EL Öl, damit nichts anbrennt.

Die Flüssigkeit

• Gemüsebrühe (500 ml): Am besten selbst gemacht oder eine gute Bio-Brühe aus dem Glas. Die Brühe sollte nicht zu dominant sein, sie soll die Zucchini unterstützen, nicht überdecken.
• Sahne (100 ml): Sie macht die Suppe schön samtig. Du kannst auch Crème fraîche oder Schmand nehmen – dann wird sie etwas fester im Mundgefühl. Für eine leichtere Version reicht auch Milch, aber dann wird sie nicht ganz so cremig.

Der Star: Parmesan

• Parmesan (80-100 g, frisch gerieben): Das ist der wichtigste Punkt. Bitte, bitte nimm keinen geriebenen Käse aus der Tüte. Der schmilzt nicht richtig und enthält oft Trennmittel. Ein gutes Stück Parmesan (oder Grana Padano, das ist etwas günstiger) und selbst gerieben – das macht den Unterschied. Ich empfehle Parmigiano Reggiano, wenn du ihn bekommst. Sein nussiges Aroma ist unvergleichlich.

Gewürze und Finale

• Salz und Pfeffer: Vorsicht mit dem Salz! Parmesan ist schon sehr salzig. Lieber erst am Ende abschmecken.
• Muskatnuss (frisch gerieben): Eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zu Zucchini und Sahne. Sie hebt den Geschmack, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
• Optional: Ein Spritzer Zitronensaft: Klingt ungewöhnlich, aber ein kleiner Spritzer Zitrone am Ende hellt die Suppe unglaublich auf und balanciert die Reichhaltigkeit des Parmesans aus. Probiere es aus!

Für die Garnitur (optional, aber empfohlen)

• Ein paar Zucchinischeiben oder -streifen: In Öl scharf angebraten, bis sie goldbraun sind. Das gibt einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.
• Geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne: Für den Crunch.
• Ein Klecks Crème fraîche oder Sahne: Sieht hübsch aus und schmeckt gut.
• Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch passen perfekt.

Was du an Küchengeräten brauchst

Keine Angst, du brauchst keine Profi-Ausstattung. Die meisten Dinge hast du bestimmt zu Hause.

• Ein großer Topf (mindestens 3 Liter): Am besten mit schwerem Boden, damit nichts anbrennt. Ein Schmortopf oder ein Dutch Oven sind ideal.
• Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett: Zum Zerkleinern von Zucchini, Zwiebel und Knoblauch. Ein gutes Messer ist die halbe Miete.
• Ein Sparschäler: Nicht unbedingt nötig, aber wenn du die Zucchini schälen willst (ich mache es meistens nicht, die Schale gibt Farbe), ist er praktisch.
• Ein Standmixer oder ein Stabmixer (Pürierstab): Der Stabmixer ist hier der König. Du kannst die Suppe direkt im Topf pürieren, ohne sie umfüllen zu müssen. Ein Standmixer macht die Suppe noch seidiger, aber du musst sie in Portionen abfüllen – und heiße Flüssigkeit im Mixer ist immer ein kleines Risiko (nicht zu voll machen, Deckel festhalten!).
• Eine feine Reibe (Microplane): Für den Parmesan. Eine normale Kastenreibe geht auch, aber eine Microplane reibt den Käse so fein, dass er perfekt schmilzt.
• Ein Kochlöffel oder eine Silikonspatel: Zum Umrühren.

Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch durch ein feines Sieb passieren. Das ist mehr Arbeit, aber das Ergebnis ist extrem fein und samtig. Ich hab’s einmal gemacht – es war lecker, aber der Stabmixer ist mir lieber.

Zubereitung Schritt für Schritt

Los geht’s! Die Zubereitung ist wirklich einfach. Ich zeige dir, wie ich es mache, damit die Suppe jedes Mal gelingt.

1. Vorbereiten: Wasche die Zucchini, putze sie und schneide die Enden ab. Wenn du große Zucchini hast, halbiere sie der Länge nach und kratze die weichen Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide die Zucchini dann in grobe Würfel (ca. 2-3 cm). Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
2. Anschwitzen: Erhitze die Butter oder das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten glasig. Sie sollen Farbe nehmen, aber nicht braun werden. Dann den Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Pass auf, dass er nicht verbrennt – Knoblauch wird schnell bitter.
3. Zucchini andünsten: Gib die Zucchinistücke in den Topf. Erhöhe die Hitze etwas und brate alles für etwa 5 Minuten an. Die Zucchini soll leicht Farbe bekommen und an den Rändern etwas bräunlich werden. Das ist wichtig für den Geschmack! Wenn du sie nur dünstest, bleibt die Suppe blass und fade. Rühre gelegentlich um, damit nichts anhaftet.
4. Ablöschen und köcheln: Gieße die Gemüsebrühe an. Sie sollte die Zucchini gerade so bedecken. Falls nicht, füge etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe bei sanftem Köcheln für etwa 10-12 Minuten ziehen. Die Zucchini sollte weich sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst.
5. Pürieren: Nimm den Topf vom Herd. Mit einem Stabmixer pürierst du die Suppe direkt im Topf, bis sie ganz glatt und samtig ist. Wenn du einen Standmixer verwendest, lass die Suppe kurz abkühlen und fülle sie in Portionen in den Mixer. Mixe sie auf höchster Stufe für etwa 30 Sekunden. Achtung: Heiße Flüssigkeit dehnt sich im Mixer aus – fülle den Behälter nie mehr als zur Hälfte und halte den Deckel mit einem Küchentuch fest.
6. Parmesan einrühren: Das ist der wichtigste Schritt! Nimm eine kleine Schüssel und gib etwa 2-3 Schöpflöffel der heißen Suppe hinein. Gib den frisch geriebenen Parmesan dazu und rühre kräftig mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Diese Paste rührst du dann in die restliche Suppe im Topf ein. So verhinderst du, dass der Käse klumpt oder sich am Topfboden festsetzt. Rühre alles gut durch.
7. Verfeinern: Gib die Sahne hinzu und rühre sie unter. Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt für die Prise frisch geriebene Muskatnuss. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Aber Vorsicht: Der Parmesan ist schon sehr salzig, also erst probieren, dann salzen! Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Milch unterrühren. Wenn sie zu dünn ist, lass sie noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt.
8. Finaler Schliff: Rühre einen kleinen Spritzer Zitronensaft unter – du wirst überrascht sein, wie sehr das den Geschmack hebt. Er bringt Frische und balanciert die Schwere des Parmesans aus.
9. Anrichten: Gieße die Suppe in Schalen. Für die Garnitur: Erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne und brate ein paar dünne Zucchinischeiben darin scharf an, bis sie goldbraun sind. Streue sie zusammen mit gerösteten Pinienkernen, einem Klecks Crème fraîche und etwas frisch geriebenem Parmesan über die Suppe. Ein paar Blätter Basilikum oder Schnittlauchröllchen machen das Bild perfekt.

Und das war’s! In weniger als 30 Minuten hast du eine Suppe, die aussieht und schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.

Tipps und Tricks aus meiner Küche

Ich hab bei diesem Rezept einiges gelernt – oft durch Fehler, die ich gerne teile, damit du sie nicht machen musst.

• Die Farbe bewahren: Zucchinisuppe kann schnell eine unschöne, graue Farbe annehmen. Der Trick ist, die Zucchini vor dem Köcheln scharf anzubraten. Die Bräunung (die Maillard-Reaktion, wenn du es genau wissen willst) sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine schönere, goldgelbe Farbe. Und püriere die Suppe nicht zu lange – das oxidiert und macht sie grau.
• Nicht zu viel Flüssigkeit: Ich habe am Anfang immer zu viel Brühe genommen, weil ich dachte, die Suppe muss schön flüssig sein. Aber dann wird sie dünn und wässrig. Die Zucchini gibt selbst noch viel Wasser ab. Nimm lieber weniger Brühe und verdünne die Suppe am Ende, wenn nötig.
• Der Parmesan-Trick: Ich hab’s oben schon erwähnt, aber es ist so wichtig: Rühre den Parmesan nie direkt in die heiße Suppe! Er wird klumpig und fädelt sich. Die Methode mit der Paste ist narrensicher.
• Multitasking: Während die Zucchini köchelt, kannst du die Garnitur vorbereiten. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, die Kräuter hacken, die Crème fraîche bereitstellen. So ist alles fertig, wenn die Suppe püriert ist.
• Mein größter Fail: Einmal habe ich vergessen, die Zucchini zu schälen, und dann die Suppe mit einem alten, stumpfen Stabmixer püriert. Das Ergebnis war eine stückige, grün-braune Pampe mit fieser Konsistenz. Seitdem schwöre ich auf einen guten Stabmixer – und darauf, die Zucchini vorher zu schälen, wenn ich eine besonders feine Suppe möchte. Die Schale gibt zwar Farbe, aber wenn der Mixer nicht top ist, bleiben grüne Stückchen übrig.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept ist super flexibel. Hier sind ein paar Ideen, wie du es abwandeln kannst.

• Vegan: Ersetze die Butter durch Olivenöl, die Sahne durch Hafer- oder Kokosmilch (Kokosmilch gibt eine leichte exotische Note) und den Parmesan durch 2-3 EL Hefeflocken. Die Hefeflocken imitieren den Käsegeschmack erstaunlich gut, auch wenn es nicht genau dasselbe ist.
• Mit Kartoffeln: Für eine noch cremigere Suppe ohne Sahne kannst du eine mehligkochende Kartoffel (ca. 100 g) schälen, würfeln und mit den Zucchini kochen. Die Kartoffelstärke bindet die Suppe auf natürliche Weise.
• Mit Minze oder Basilikum: Gib am Ende eine Handvoll frische Minzblätter oder Basilikum mit in den Mixer. Das gibt eine unglaublich frische, sommerliche Note. Besonders Minze und Zucchini sind ein tolles Paar.
• Schärfe: Für eine pikante Version brate eine fein gehackte rote Chilischote oder eine Prise Chiliflocken mit der Zwiebel an. Das wärmt von innen und gibt der Suppe einen Kick.
• Mit Kokosmilch und Curry: Ein echter Geheimtipp! Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und gib 1-2 TL Currypulver mit in den Topf. Die Kombination aus Zucchini, Kokos und Curry ist einfach himmlisch und schmeckt ganz anders als die klassische Version.
• Als kalte Suppe: Im Sommer kannst du die Suppe nach dem Pürieren komplett abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Serviere sie mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Eiswürfeln – eine erfrischende Alternative zur heißen Variante.

Ich persönlich liebe die Variante mit Minze. Letzten Sommer hatte ich einen Topf voller Minze auf dem Balkon, der einfach nicht aufhören wollte zu wachsen. Also habe ich sie in die Suppe geworfen – und es war die beste Entscheidung seit langem.

Servieren und Aufbewahren

Diese Suppe schmeckt am besten frisch zubereitet, aber sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten und aufbewahren.

Servieren: Die Suppe sollte heiß serviert werden, aber nicht kochend. Ich mag sie am liebsten in tiefen, breiten Schalen, damit die Garnitur schön zur Geltung kommt. Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder ein Toast. Wenn du magst, kannst du auch selbstgebackene Brezeln dazu reichen – der salzige, herzhafte Geschmack der Brezeln ist ein toller Kontrast zur cremigen Suppe. Oder wie wäre es mit einem kleinen Kartoffelsalat als Vorspeise? Die Kombination ist überraschend gut.

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Der Geschmack wird sogar noch etwas intensiver, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Allerdings kann die Farbe etwas nachdunkeln – das ist normal und kein Qualitätsverlust.

Einfrieren: Ja, das geht! Fülle die abgekühlte Suppe in Gefrierbeutel oder -dosen. Sie hält sich im Gefrierfach für etwa 3 Monate. Wichtig: Lass die Suppe vor dem Einfrieren komplett abkühlen, sonst bilden sich Eiskristalle. Zum Auftauen stelle ich die Dose über Nacht in den Kühlschrank oder gebe den gefrorenen Block direkt in einen Topf und erwärme ihn bei niedriger Hitze.

Reheating: Erwärme die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um. Wenn sie zu dick geworden ist (das passiert oft nach dem Kühlen, da die Stärke aus der Zucchini nachquillt), rühre einfach etwas Brühe, Milch oder Wasser unter. Die Mikrowelle geht auch, aber ich finde, der Topf gibt ein gleichmäßigeres Ergebnis. Füge nach dem Erwärmen nochmal einen kleinen Schuss frische Sahne oder ein Klecks Crème fraîche hinzu – das belebt den Geschmack.

Die Entwicklung der Aromen: Ich finde, diese Suppe schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Der Parmesan hat dann Zeit gehabt, sich vollständig zu entfalten, und die Muskatnuss ist schön eingezogen. Wenn du also die Möglichkeit hast, koche die Suppe einen Tag vorher und lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das lohnt sich!

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund – trotz des Parmesans und der Sahne.

Geschätzte Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 280-320 kcal
• Eiweiß: 12-15 g
• Fett: 18-22 g
• Kohlenhydrate: 12-15 g
• Ballaststoffe: 3-4 g

Warum das gut für dich ist: Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser, sind aber reich an Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. Sie sind kalorienarm und liefern dennoch ein gutes Sättigungsgefühl. Der Parmesan liefert Kalzium und Eiweiß, was die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Die Muskatnuss in Maßen ist gut für die Verdauung. Und durch den geringen Kohlenhydratanteil ist die Suppe auch für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.

Allergene: Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Butter, Sahne, Parmesan) und ist daher nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie geeignet. Die vegane Variante mit Hefeflocken und Pflanzenmilch ist eine gute Alternative. Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei – achte aber darauf, dass die Brühe kein Gluten enthält.

Meine Perspektive: Ich bin kein Ernährungsberater, aber ich achte darauf, dass meine Familie ausgewogen isst. Diese Suppe ist für mich ein perfektes Beispiel dafür, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Sie ist nahrhaft, wärmend und macht einfach glücklich. Und das ist doch das Wichtigste, oder?

Fazit: Warum du diese Suppe sofort kochen solltest

Diese cremige Zucchini-Parmesan-Suppe ist mehr als nur ein Rezept. Sie ist eine Lösung für das Problem „Was koche ich heute Abend, das schnell geht, aber trotzdem besonders schmeckt?” Sie ist die Rettung für überzählige Zucchini aus dem Garten. Und sie ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten oft die besten Gerichte ergeben.

Ich liebe diese Suppe, weil sie mich jedes Mal aufs Neue überrascht. Sie ist so unkompliziert, aber das Ergebnis fühlt sich wie ein kleines Gourmet-Erlebnis an. Wenn ich sie für Gäste mache, denken alle, ich hätte stundenlang gearbeitet – dabei war ich in 30 Minuten fertig und hatte noch Zeit, den Tisch zu decken. Probiere es aus! Spiele mit den Variationen, füge deine Lieblingskräuter hinzu oder mach sie scharf. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es dir viel Freiheit lässt.

Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie dir die Suppe geschmeckt hat! Welche Variation hast du ausprobiert? Hast du einen Geheimtipp, den ich noch nicht kenne? Teile deine Erfahrungen – und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden zu teilen, wenn es dir gefallen hat. Denn gutes Essen verdient es, geteilt zu werden.

Und jetzt ab in die Küche! Die Zucchini warten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Suppe auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, absolut! Ersetze die Sahne durch etwas mehr Brühe oder Milch. Für eine besonders cremige Konsistenz ohne Sahne koche eine mehligkochende Kartoffel mit. Die Kartoffelstärke bindet die Suppe auf natürliche Weise. Oder verwende einen Schuss Hafer- oder Sojacuisine – das gibt ebenfalls eine schöne Cremigkeit.

Warum wird meine Zucchinisuppe grau?

Das passiert oft, wenn die Zucchini zu lange gekocht oder zu stark püriert wird. Die Oxidation lässt die Farbe verblassen. Der Trick: Brate die Zucchini vor dem Köcheln scharf an, bis sie goldbraune Stellen hat. Und püriere die Suppe nicht länger als nötig. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann auch helfen, die Farbe zu bewahren.

Kann ich gefrorene Zucchini für dieses Rezept verwenden?

Ja, aber mit Einschränkungen. Gefrorene Zucchini geben beim Auftauen viel Wasser ab und werden matschig. Das ist für eine Suppe nicht schlimm, aber du solltest das überschüssige Wasser vor dem Kochen abgießen. Die Konsistenz wird etwas wässriger, also nimm am besten etwas weniger Brühe. Frische Zucchini sind aber immer die bessere Wahl.

Ist diese Suppe für die Baby-Beikost geeignet?

Grundsätzlich ja, aber mit Anpassungen. Lasse den Parmesan und das Salz weg – beides ist für Babys unter einem Jahr nicht geeignet. Die Sahne kannst du durch Muttermilch, Pre-Milch oder Wasser ersetzen. Die pure Zucchinisuppe ist ein toller Brei für Babys ab dem 6. Monat. Aber frage im Zweifel immer deinen Kinderarzt.

Kann ich die Suppe auch im Thermomix zubereiten?

Ja, und zwar super einfach! Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Füge die Butter oder das Öl hinzu und dünste 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 an. Dann die Zucchiniwürfel und die Brühe dazugeben und 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen. Anschließend 30 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Den Parmesan mit etwas Suppe anrühren und zusammen mit der Sahne unterrühren. Fertig!

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