Cremiges Kürbis-Kokos-Linsen-Curry: Einfach & wohlig

Diese samtige Konsistenz, wenn die rote Linsen langsam im Kokosmilch-Sud zerfallen – das ist es, wofür ich dieses Curry mache. Alles andere ist Beiwerk. Die Kürbisstücke sind weich, aber noch formstabil, die Linsen sind fast geschmolzen und die Kokosmilch hält alles in einer cremigen Umarmung. Ich stand da, Löffel in der Hand, und hab einfach nur die Schüssel angestarrt. Klingt übertrieben? Vielleicht. Aber wenn du einmal erlebt hast, wie ein Löffel von diesem cremigen Kürbis-Kokos-Linsen-Curry auf der Zunge zergeht, dann verstehst du es.

Ich hab lange nach einem Curry gesucht, das sättigt, aber nicht schwer macht. Das wohlig ist, ohne langweilig zu sein. Und ich hab so einige Fehlversuche hinter mir – zu wässrig, zu scharf, die Linsen matschig oder der Kürbis noch roh. Aber dieses Rezept? Das hat was. Es ist die Art von Gericht, die du machst, wenn du nach Hause kommst, es kalt ist, und du einfach nur etwas brauchst, das dich von innen wärmt. Es ist nicht kompliziert, es braucht keine exotischen Zutaten, die du extra kaufen musst. Es ist einfach ehrlich.

Ich hab dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry zum ersten Mal an einem verregneten Sonntag im Oktober gekocht. Der Himmel war grau, die Blätter fielen und ich hatte einfach keine Lust auf ein aufwendiges Projekt. Ich wollte etwas, das fast von alleine kocht. Und genau das ist passiert. Die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Kurkuma haben die Küche erfüllt, und als ich den ersten Bissen nahm, wusste ich: Das muss ich mir merken. Es ist nicht das fancy Curry aus dem Restaurant. Es ist besser. Es schmeckt nach Zuhause.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry ist mehr als nur ein weiteres Rezept. Es ist eine dieser Mahlzeiten, die du immer wieder kochen wirst, weil sie einfach funktioniert. Kein Drama, keine seltsamen Zutaten, nur pure, wohlige Zufriedenheit.

• Schnell & einfach: In unter 40 Minuten steht das Curry auf dem Tisch. Perfekt für stressige Wochentage, wenn du trotzdem etwas Gutes essen willst.
• Einfache Zutaten: Keine ausgefallenen Gewürze oder Spezialitäten. Die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon zuhause. Hokkaido-Kürbis, rote Linsen, Kokosmilch – das wars im Grunde.
• Perfekt für Meal Prep: Dieses Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die Aromen haben Zeit, sich zu verbinden. Also koch gleich eine größere Portion.
• Crowd-Pleaser: Selbst Leute, die sonst nicht so auf vegane Gerichte stehen, lieben dieses Curry. Es ist cremig, sättigend und einfach unglaublich lecker.
• Wohlig & nahrhaft: Es ist das perfekte Comfort Food. Es wärmt dich von innen, macht satt, ohne zu beschweren, und du fühlst dich danach einfach gut.

Was dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry von anderen unterscheidet? Der Trick mit der Kokosmilch. Ich nehme nicht die leichte, sondern die volle, fette Kokosmilch aus der Dose. Das macht den Unterschied. Sie macht die Sauce so samtig und rund, dass du keine Sahne oder andere Milchprodukte vermissen wirst. Die roten Linsen zerfallen fast vollständig und binden die Sauce auf natürliche Weise – kein Mehlschwitzen oder Extra-Eindicken nötig. Es ist die Art von Rezept, bei dem du denkst: “Warum hab ich das nicht schon früher gemacht?”

Und ehrlich? Dieses Curry ist der Beweis, dass einfaches Essen nicht langweilig sein muss. Es ist die Art von Gericht, bei dem du nach dem ersten Löffel die Augen schließt und einfach nur genießt. Es ist Comfort Food, aber mit einem Hauch von Exotik. Gesund, aber nicht wie eine Diät. Es ist einfach… perfekt.

Die Zutaten – Was du brauchst

Für dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry brauchst du nur ein paar grundlegende Zutaten. Das Schöne daran: Du findest sie das ganze Jahr über im Supermarkt. Keine Jagd nach exotischen Gewürzen, kein Stress.

Für das Curry

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600-800 g): Der Hokkaido ist mein absoluter Favorit für Currys. Du musst ihn nicht schälen! Die Schale wird beim Kochen schön weich und ist essbar. Das spart Zeit und die Schale enthält viele Ballaststoffe. Achte darauf, dass der Kürbis fest und unbeschädigt ist.
• 150 g rote Linsen: Rote Linsen sind perfekt für dieses Curry, weil sie schnell zerfallen und die Sauce wunderbar cremig machen. Sie müssen nicht eingeweicht werden – einfach abspülen und rein damit. Ich kaufe meist die von der Marke “Alnatura” oder “Bio-Zentrale”, weil sie eine gleichbleibende Qualität haben.
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml): Hier bitte nicht sparen! Nimm die vollfette Kokosmilch, nicht die leichte Variante. Die fette Kokosmilch macht das Curry so unglaublich cremig und rund. Ich schwöre auf die von “Aroy-D” oder “Chaokoh”.
• 1 große Zwiebel: Eine gelbe oder rote Zwiebel, fein gewürfelt. Sie bildet die aromatische Basis.
• 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt oder gepresst. Für mehr Knoblauch-Freunde gerne auch 3 Zehen.
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm): Frischer Ingwer, fein gerieben. Er gibt dem Curry eine angenehme Schärfe und Frische. Ich reibe ihn immer mit einer feinen Reibe, dann verteilt er sich besser.
• 2 EL Kokosöl oder neutrales Öl: Zum Anbraten. Kokosöl passt geschmacklich natürlich perfekt, aber Raps- oder Sonnenblumenöl tun es auch.

Die Gewürze

• 2 TL Kurkuma (gemahlen): Für die schöne goldene Farbe und den erdigen Geschmack. Kurkuma ist auch entzündungshemmend – ein Bonus!
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen): Gibt dem Curry eine warme, leicht nussige Note. Ich röste ihn manchmal kurz im Öl an, bevor ich die Zwiebeln dazugebe. Das intensiviert den Geschmack noch.
• 1 TL Koriander (gemahlen): Ein Muss für jedes Curry. Er rundet die Aromen perfekt ab.
• 1/2 TL Chiliflocken (optional): Für eine leichte Schärfe. Wer es schärfer mag, kann auch eine frische Chilischote fein hacken und mit anschwitzen.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.

Zum Abrunden

• 400 ml Gemüsebrühe: Am besten selbstgemacht oder eine gute Bio-Brühe aus dem Glas. Die Brühe sollte nicht zu dominant sein, sie ist nur der Hintergrund für die anderen Aromen.
• 1 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker (optional): Ein kleiner Schuss Süße gleicht die Schärfe aus und bringt die Aromen zur Geltung. Der Kürbis bringt zwar schon Süße mit, aber der Ahornsirup gibt dem Ganzen den letzten Schliff.
• 2 EL Limettensaft (frisch gepresst): Ein Muss! Der Limettensaft am Ende hellt das ganze Gericht auf und gibt ihm die nötige Säure. Ohne ihn schmeckt das Curry flach.

Zum Servieren (optional, aber empfohlen)

• Basmatireis oder Naan-Brot: Beides passt hervorragend. Der Reis nimmt die Sauce auf, das Naan-Brot zum Dippen.
• Frischer Koriander: Ein paar Blätter zum Bestreuen. Wer Koriander nicht mag, kann auch Petersilie nehmen.
• Geröstete Kokosflocken: Für etwas Crunch. Einfach in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.

Benötigte Küchengeräte

Für dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry brauchst du keine ausgefallenen Geräte. Ein guter Topf und ein scharfes Messer reichen völlig aus.

• Großer Topf oder Dutch Oven (ca. 3-4 Liter): Der Topf sollte schwer und groß genug sein, damit alles Platz hat. Ein Schmortopf mit dickem Boden ist ideal, weil er die Hitze gleichmäßig verteilt und nichts anbrennt.
• Scharfes Messer und Schneidebrett: Ein gutes Kochmesser ist Gold wert. Der Hokkaido-Kürbis ist zwar weicher als andere Kürbisse, aber ein stumpfes Messer macht die Arbeit trotzdem zur Qual.
• Holzlöffel oder Kochlöffel: Zum Umrühren. Ein Silikonspatel ist auch gut, um den Topfboden sauber zu bekommen.
• Feine Reibe (Microplane): Zum Reiben des Ingwers und eventuell des Knoblauchs. Eine Microplane ist hier unschlagbar.
• Messbecher und Küchenwaage: Für genaue Mengen. Gerade bei den Linsen und der Brühe ist Genauigkeit wichtig.

Ich benutze für dieses Curry meinen alten gusseisernen Topf. Er hält die Wärme super und das Curry köchelt gleichmäßig vor sich hin. Wenn du keinen hast, tut es jeder andere Topf mit dickem Boden auch. Wichtig ist nur, dass er groß genug ist – die Linsen quellen ja noch auf.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird gekocht! Keine Sorge, es ist wirklich einfacher, als du denkst. Folge einfach diesen Schritten und du wirst mit einem cremigen Kürbis-Kokos-Linsen-Curry belohnt, das nach mehr schmeckt.

1. Vorbereitung ist alles: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, denn die Schale bleibt dran. Halbiere ihn, entferne die Kerne mit einem Löffel (die Kerne kannst du übrigens aufheben und im Ofen rösten – leckerer Snack!). Schneide den Kürbis dann in mundgerechte Würfel von etwa 1-2 cm Größe. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass das Curry zu schleimig wird.
2. Die Basis anschwitzen: Erhitze das Kokosöl in deinem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und schwitze sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist. Sie sollte keine Farbe nehmen. Dann gibst du den Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und rührst kurz um. Nach einer Minute duftet es schon herrlich in der Küche. Jetzt kommen die gemahlenen Gewürze dazu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und die Chiliflocken (falls du sie verwendest). Rühre alles gut um und lass die Gewürze für etwa 30 Sekunden im Öl anrösten. Das nennt man “blooming” und es intensiviert den Geschmack der Gewürze enorm. Aber pass auf, dass sie nicht verbrennen – sie werden sonst bitter.
3. Kürbis und Linsen dazu: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre sie gut unter die Zwiebel-Gewürz-Mischung. Lass sie für etwa 2-3 Minuten mitbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Dann schüttest du die abgespülten roten Linsen dazu. Rühre alles noch einmal gut durch, damit sich die Aromen verteilen.
4. Ablöschen und köcheln lassen: Gieße nun die Gemüsebrühe und die Dose Kokosmilch in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich nichts am Boden festsetzt. Bring das Curry kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und lass es zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, besonders nach 10 Minuten, wenn die Linsen anfangen zu quellen und die Sauce dicker wird. Der Kürbis sollte nach der Garzeit weich sein, aber noch nicht zerfallen. Die Linsen sind fast vollständig zerkocht und haben die Sauce wunderbar cremig gemacht.
5. Abschmecken und verfeinern: Nimm den Topf vom Herd. Jetzt kommt der wichtige Teil: das Abschmecken. Gib den Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker) und den frisch gepressten Limettensaft dazu. Rühre um und probiere. Schmeckt es dir? Vielleicht fehlt noch etwas Salz oder Pfeffer. Vielleicht etwas mehr Limette? Pass das Curry nach deinem Geschmack an. Die Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf ist hier der Schlüssel.
6. Ruhen lassen und servieren: Lass das Curry für 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst. Dadurch können sich die Aromen noch besser verbinden. In der Zwischenzeit kannst du den Reis kochen oder das Naan-Brot warm machen. Serviere das cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry in tiefen Schüsseln, bestreut mit frischem Koriander und gerösteten Kokosflocken. Ein Spritzer Limette obendrauf macht sich auch immer gut.

Mein persönlicher Tipp: Wenn du das Curry am nächsten Tag isst, wird es noch cremiger und die Aromen sind noch intensiver. Es ist das perfekte Gericht zum Vorkochen. Ich mach oft die doppelte Menge und friere die Hälfte ein. Dann hab ich an stressigen Tagen ein wohliges Abendessen in 10 Minuten auf dem Tisch.

Tipps & Tricks für das perfekte Curry

Ich hab in den Jahren einige Fehler gemacht, damit du sie nicht machen musst. Hier sind meine besten Tipps für ein garantiert cremiges Kürbis-Kokos-Linsen-Curry.

• Die richtige Kokosmilch: Wie gesagt, nimm die fette Kokosmilch aus der Dose. Die leichten Varianten aus dem Tetrapack sind oft zu dünn und das Curry wird nicht so schön cremig. Schüttle die Dose vor dem Öffnen gut, denn das Kokosfett setzt sich oben ab.
• Nicht zu viel Brühe: Die Linsen saugen sich voll und die Kokosmilch macht die Sauce cremig. Wenn du zu viel Brühe nimmst, wird das Curry zu dünn. Lieber mit 400 ml anfangen und bei Bedarf später noch etwas Brühe nachgießen, wenn es dir zu dick wird.
• Rühren nicht vergessen: Besonders in der zweiten Hälfte der Kochzeit, wenn die Linsen anfangen zu quellen, kann das Curry leicht am Topfboden ansetzen. Rühre also alle paar Minuten um, besonders am Boden.
• Die Säure macht den Unterschied: Der Limettensaft am Ende ist kein optionaler Extra. Er ist essentiell. Die Säure bringt die ganze Süße des Kürbisses und die Fettigkeit der Kokosmilch ins Gleichgewicht. Ohne ihn schmeckt das Curry “flach” und eindimensional.
• Geduld beim Würzen: Gewürze brauchen Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Schmecke das Curry erst ganz am Ende ab, wenn es fertig geköchelt hat. Es wird während des Kochens noch intensiver.

Ich erinnere mich an mein erstes Kürbis-Curry. Ich war zu ungeduldig und hab es nach 15 Minuten schon serviert. Der Kürbis war noch bissfest, die Linsen hatten noch Biss und die Gewürze waren nicht richtig eingekocht. Es war essbar, aber nicht das cremige Wohlfühlessen, das ich mir erhofft hatte. Seitdem nehme ich mir die Zeit und lasse es richtig köcheln. Das Warten lohnt sich!

Variationen & Abwandlungen

Dieses Grundrezept für cremiges Kürbis-Kokos-Linsen-Curry ist super flexibel. Du kannst es nach Lust und Laune anpassen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast oder worauf du Lust hast.

• Mehr Gemüse: Du kannst problemlos anderes Gemüse mit in den Topf geben. Süßkartoffeln, Möhren, Pastinaken oder Blumenkohl passen hervorragend. Einfach in ähnlich große Stücke schneiden und zusammen mit dem Kürbis anschwitzen. Auch Spinat oder Grünkohl, den du kurz vor Ende der Garzeit unterhebst, gibt dem Curry eine extra Portion Grün.
• Andere Linsen: Rote Linsen sind ideal, weil sie schnell zerfallen. Du kannst aber auch andere Linsen ausprobieren. Gelbe Linsen funktionieren ähnlich. Braune oder grüne Linsen behalten mehr Biss und müssen länger kochen. Dann solltest du die Garzeit anpassen und eventuell etwas mehr Brühe zugeben.
• Protein-Boost: Wenn du das Curry noch gehaltvoller machen willst, kannst du Kichererbsen, Tofu oder Hähnchen dazugeben. Kichererbsen einfach abspülen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben. Tofu in Würfel schneiden, anbraten und erst beim Servieren dazugeben. Hähnchenbrust in Stücke schneiden, anbraten und zusammen mit dem Kürbis köcheln lassen.
• Schärfe anpassen: Die Menge der Chiliflocken bestimmst du. Für ein mildes Curry lässt du sie weg. Für mehr Schärfe gibst du eine frische, fein gehackte Chilischote mit den Zwiebeln in den Topf. Oder du servierst das Curry mit einer Chilipaste oder Sriracha, damit jeder selbst dosieren kann.
• Low-Carb-Variante: Für eine kohlenhydratärmere Version kannst du den Kürbis durch Blumenkohl oder Zucchini ersetzen und die Linsen weglassen oder durch eine kleinere Menge rote Linsen ersetzen. Die Kokosmilch sorgt trotzdem für eine cremige Konsistenz.
• Erdnussbutter-Twist: Ein Esslöffel Erdnussbutter, kurz vor Ende der Garzeit eingerührt, gibt dem Curry eine unglaublich nussige Note und macht es noch cremiger. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch!

Ich hab letztens eine Variante mit Süßkartoffel und Spinat gemacht, die war einfach nur der Hammer. Die Süßkartoffel bringt eine zusätzliche Süße und der Spinat gibt eine schöne grüne Farbe. Probier es einfach aus!

Servieren & Aufbewahren

Dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry schmeckt am besten, wenn es richtig serviert und richtig aufbewahrt wird. Hier sind meine Empfehlungen.

Servieren: Serviere das Curry heiß, aber nicht kochend, in tiefen Schüsseln. Ein Klecks Joghurt (vegan oder normal) oder ein Schuss Kokosmilch obendrauf sieht nicht nur schön aus, sondern rundet den Geschmack ab. Streue frischen Koriander, geröstete Kokosflocken und ein paar Chiliflocken darüber. Dazu passt lockerer Basmatireis, der die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Oder du tauchst ein warmes Naan-Brot in das Curry – einfach himmlisch! Ein grüner Salat mit einem einfachen Zitronendressing ist eine erfrischende Beilage.

Aufbewahren: Das Curry hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 4-5 Tage. Die Aromen verbinden sich über Nacht und es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durchgeheizt ist. Wenn es zu dick geworden ist, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen. In der Mikrowelle geht es natürlich auch, aber im Topf wird es gleichmäßiger warm.

Einfrieren: Dieses Curry lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle es in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel und lass es vollständig abkühlen, bevor du es in den Gefrierschrank legst. So hält es sich für 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze auftauen und erwärmen. Das Einfrieren beeinträchtigt die Konsistenz kaum – die Kokosmilch kann sich etwas trennen, aber durch kräftiges Umrühren beim Erwärmen wird sie wieder cremig.

Mein Tipp: Ich koche oft eine große Portion am Sonntag und habe dann unter der Woche für 2-3 Abende ein fertiges Abendessen. Es ist einfach so praktisch!

Nährwerte & Gesundheitliche Vorteile

Dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig gesund. Es steckt voller Nährstoffe, die deinem Körper guttun.

Nährwert (pro Portion, ohne Beilage)	Menge
Kalorien	ca. 380 kcal
Protein	ca. 15 g
Fett	ca. 18 g
Kohlenhydrate	ca. 40 g
Ballaststoffe	ca. 12 g

Warum es so gesund ist: Der Hokkaido-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das gut für die Augen und die Haut ist. Die roten Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Protein und viele Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung fördern. Kokosmilch enthält gesunde mittelkettige Triglyceride (MCTs), die schnell Energie liefern. Die Gewürze wie Kurkuma und Ingwer haben entzündungshemmende Eigenschaften. Und der Limettensaft liefert Vitamin C für ein starkes Immunsystem.

Diätetische Hinweise: Dieses Curry ist von Natur aus vegan, glutenfrei und milchfrei (wenn du darauf achtest, dass deine Brühe glutenfrei ist). Es ist auch Low-FODMAP, wenn du den Knoblauch weglässt oder durch das Grün von Frühlingszwiebeln ersetzt. Ein rundum gesundes und bekömmliches Gericht.

Fazit

Dieses cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Curry ist für mich der Inbegriff von wohligem Comfort Food, das gleichzeitig nahrhaft und einfach zuzubereiten ist. Es ist das Gericht, das ich koche, wenn ich keine komplizierten Rezepte will, aber etwas, das mich von innen wärmt und glücklich macht. Die Kombination aus süßem Kürbis, cremiger Kokosmilch und den erdigen Linsen ist einfach perfekt. Und das Beste: Es wird mit jedem Mal besser, weil du lernst, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen.

Ich liebe es, wie dieses Curry meine Küche mit seinem Duft erfüllt. Es riecht nach Geborgenheit und Gemütlichkeit. Und wenn ich dann den ersten Löffel nehme, weiß ich, dass alles gut ist. Probier es aus! Ich bin mir sicher, dass es auch dein neues Lieblingsgericht wird. Und wenn du es nachmachst, schreib mir doch in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variationen du ausprobiert hast. Ich bin gespannt!

Also, ran an den Herd und gönn dir dieses wohlige Geschmackserlebnis. Du hast es dir verdient!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich das Curry auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das funktioniert. Schwitze die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne an und gib sie zusammen mit allen anderen Zutaten (außer Limettensaft und Ahornsirup) in den Slow Cooker. Koche auf niedriger Stufe für 4-6 Stunden oder auf hoher Stufe für 2-3 Stunden. Gib Limettensaft und Ahornsirup erst kurz vor dem Servieren dazu.

Das Curry ist zu dick geworden. Was kann ich tun?

Kein Problem! Einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre gut um und lass es noch einmal kurz aufkochen. Beim Aufwärmen von Resten kann das Curry auch dicker werden – dann einfach etwas Flüssigkeit nachgießen.

Kann ich statt Hokkaido auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst jeden Kürbis verwenden, der sich gut zum Kochen eignet. Butternuss-Kürbis oder Muskatkürbis sind gute Alternativen. Beachte aber, dass du diese Kürbisse schälen musst, da ihre Schale nicht essbar ist. Der Hokkaido ist einfach praktischer, weil die Schale mitgekocht werden kann.

Ist das Curry scharf?

Das kommt darauf an, wie viel Chili du verwendest. Das Grundrezept mit 1/2 TL Chiliflocken ist mild bis mittelscharf. Wenn du es lieber mild magst, lass die Chiliflocken einfach weg. Für mehr Schärfe kannst du eine frische Chilischote verwenden oder das Curry mit scharfer Sauce servieren.

Kann ich das Curry auch mit grünen Linsen kochen?

Ja, aber grüne oder braune Linsen behalten mehr Biss und zerfallen nicht so stark wie rote Linsen. Du musst die Garzeit verlängern (ca. 30-40 Minuten) und eventuell mehr Brühe hinzufügen, da sie mehr Flüssigkeit aufnehmen. Das Curry wird dann weniger cremig, aber immer noch lecker.

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