Cremige One-Pot-Pasta mit Tomaten: Bestes 20-Minuten-Rezept

Drei Mal in einer Woche und ich schäme mich kein bisschen. Drei Mal stand ich da, habe den gleichen Topf aus dem Schrank gezogen, die gleichen Zutaten auf die Arbeitsfläche gestellt – und jedes Mal war es anders. Mal war die Tomatenssößchen ein bisschen süßer, mal hab ich mehr Chili reingehauen, einmal hab ich vergessen, den Deckel draufzulegen und die Flüssigkeit ist fast komplett verkocht. Aber wisst ihr was? Jedes einzelne Mal war dieser Teller Pasta genau das, was ich nach einem langen Tag brauchte.

Es ist nicht so, dass ich nicht kochen kann – ich hab schon aufwändige Risottos gemacht und stundenlang Brühen geköchelt. Aber diese cremige One-Pot-Pasta mit Tomaten und Basilikum hat etwas an sich, das mich nicht loslässt. Vielleicht ist es die Art, wie die Nudeln direkt im Tomatensud kochen und dabei all diese Aromen aufsaugen, als würden sie jeden Tropfen Flüssigkeit in sich aufnehmen. Vielleicht ist es der Moment, wenn man den Deckel abnimmt und dieser Duft von Knoblauch, Basilikum und sanfter Tomatensäure einem entgegenschlägt. Oder vielleicht ist es einfach die Tatsache, dass man nach 20 Minuten einen Teller in der Hand hält, der schmeckt, als hätte man stundenlang am Herd gestanden.

Ich hab dieses Rezept nicht von meiner Oma oder aus einem italienischen Kochbuch. Es ist aus der Not heraus entstanden – an einem Dienstagabend, als der Kühlschrank fast leer war und ich keine Lust hatte, drei Töpfe zu spülen. Und genau das macht es so besonders. Es ist kein Rezept für besondere Anlässe. Es ist ein Rezept für Dienstagabende, für Tage, an denen man einfach nur etwas Gutes essen will, ohne viel Aufwand. Und ehrlich? Das ist mir viel lieber.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell & einfach: In nur 20 Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch – perfekt für hektische Wochentage oder wenn der Hunger plötzlich kommt.
• Minimaler Abwasch: Genau ein Topf. Kein separates Nudelwasser abgießen, keine zweite Pfanne für die Soße. Das spart Zeit und Nerven.
• Maximaler Geschmack: Die Nudeln kochen direkt in der Tomatensoße und nehmen dabei all die Aromen auf. Das Ergebnis ist eine unglaublich cremige, geschmacksintensive Pasta, die weit über dem liegt, was man von einer schnellen Mahlzeit erwarten würde.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keine exotischen Gewürze oder teuren Spezialitäten. Alles, was du brauchst, hast du wahrscheinlich schon zu Hause oder bekommst du im nächsten Supermarkt.
• Perfekt zum Variieren: Dieses Grundrezept lässt sich unendlich abwandeln – mit anderem Gemüse, Proteinen oder Gewürzen. Es wird nie langweilig.

Was dieses Rezept von anderen One-Pot-Pasta-Rezepten unterscheidet? Es ist die Kombination aus der richtigen Flüssigkeitsmenge und dem Timing. Viele Rezepte enden entweder in einer matschigen Pampe oder in einer trockenen, klebrigen Masse. Ich habe so lange experimentiert, bis das Verhältnis von Nudeln zu Flüssigkeit perfekt war. Und dann der Trick mit der Sahne oder dem Frischkäse am Ende – das macht die Soße so schön cremig, ohne dass sie schwer oder fettig schmeckt.

Ich habe dieses Rezept schon für Freunde gekocht, die eigentlich keine Pasta mögen (ja, die gibt es!). Sie haben nach dem Rezept gefragt. Ich habe es auf einem Campingausflug in einem alten, verbeulten Topf über einem Gaskocher zubereitet und es war immer noch fantastisch. Dieses Rezept ist einfach unkaputtbar – und das liebe ich daran.

Zutaten, die du brauchst

Dieses Rezept lebt von seinen einfachen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten. Jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle für das perfekte Endergebnis. Hier erkläre ich dir, worauf du achten solltest.

• 250 g kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle): Die Form ist wichtig – kurze, dicke Nudeln mit Rillen oder Löchern nehmen die Soße besonders gut auf. Ich bevorzuge Penne Rigate von De Cecco oder Barilla, aber jede gute Marke funktioniert. Achte darauf, dass es eine hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß ist, sie bleibt beim Kochen besser bissfest.
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt: Die Zwiebel bildet die aromatische Basis. Nimm eine gelbe oder rote Zwiebel – rote sind etwas milder und süßer, gelbe haben mehr Biss. Die feine Würfelung sorgt dafür, dass sie in der Soße fast zerfällt und nur den Geschmack hinterlässt.
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt: Knoblauch ist das Herz dieses Gerichts. Ich verwende immer frische Knoblauchzehen – der Geschmack ist intensiver und aromatischer als der aus dem Glas. Wenn du es mild magst, nimm zwei Zehen, für Knoblauchfans dürfen es auch drei oder vier sein.
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose): Hier solltest du nicht sparen. Nimm gute, italienische San-Marzano-Tomaten, wenn du sie findest – sie sind süßer und weniger sauer. Alternativ gehen auch gehackte Tomaten, aber die stückigen geben eine schönere Textur. Ich mag die Marke Mutti, aber auch die Eigenmarken von gut sortierten Supermärkten sind oft überraschend gut.
• 200 ml Gemüsebrühe: Die Brühe ist die Flüssigkeit, in der die Nudeln kochen. Ich verwende selbstgemachte Brühe, wenn ich sie habe, aber ein guter, gekörnter Gemüsebrühe-Extrakt (ohne Geschmacksverstärker) tut es auch. Wichtig: Die Brühe sollte nicht zu stark gewürzt sein, sonst wird die Pasta zu salzig.
• 100 ml Sahne oder 2 EL Frischkäse: Das ist das Geheimnis der Cremigkeit. Sahne macht die Soße reichhaltiger und glatter, Frischkäse (z.B. Philadelphia) gibt ihr eine leichte Säure und eine dickere Konsistenz. Ich persönlich liebe die Variante mit Frischkäse – sie ist etwas leichter und passt perfekt zu den Tomaten.
• 1 Handvoll frisches Basilikum: Frisches Basilikum ist ein Muss. Getrocknetes Basilikum kannst du vergessen – es schmeckt staubig und verliert sein Aroma beim Kochen vollständig. Die Blätter werden erst ganz am Ende untergehoben, damit sie ihr intensives, pfeffriges Aroma behalten.
• 2 EL Olivenöl (extra vergine): Ein gutes Olivenöl ist die Grundlage. Es sollte fruchtig und nicht zu bitter sein. Ich verwende ein Olivenöl aus der Toskana, aber jedes gute, kaltgepresste Öl tut seinen Dienst. Es wird zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch verwendet.
• 1 TL getrockneter Oregano: Oregano und Tomaten sind ein klassisches Duo. Getrockneter Oregano ist hier besser als frischer, weil er sein Aroma beim Kochen langsam freisetzt. Er gibt der Soße eine mediterrane Note.
• ½ TL Chiliflocken (optional): Ich mag eine leichte Schärfe, die die Süße der Tomaten ausgleicht. Die Chiliflocken kommen mit dem Oregano in den Topf. Wenn du es nicht scharf magst, lass sie einfach weg.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken. Verwende feines Meersalz zum Kochen und grobes Fleur de Sel zum Servieren. Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen – das macht den Unterschied.
• Optional: 30 g geriebener Parmesan oder Pecorino: Zum Servieren. Der Käse gibt dem Gericht eine herzhafte, nussige Note und bindet die Soße zusätzlich. Parmesan ist milder, Pecorino würziger und salziger.

Benötigte Küchenausstattung

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du nicht viel brauchst. Hier ist, was du bereitstellen solltest:

• Ein großer Topf (ca. 3-4 Liter Fassungsvermögen): Ein Schmortopf oder ein hoher Kochtopf mit Deckel ist ideal. Der Topf sollte groß genug sein, damit die Nudeln beim Kochen Platz haben und nicht zusammenkleben. Ich verwende einen gusseisernen Topf von Le Creuset – er hält die Hitze gleichmäßig, aber jeder andere Topf mit dickem Boden tut es auch.
• Ein scharfes Messer und ein stabiler Schneidebrett: Zum Schneiden von Zwiebel, Knoblauch und Basilikum. Ein gutes Messer macht die Arbeit nicht nur einfacher, sondern auch sicherer.
• Ein Holzlöffel oder eine Silikonspatel: Zum Umrühren der Pasta während des Kochens. Ein Holzlöffel ist schonend zu beschichteten Töpfen und kratzt nicht.
• Ein Messbecher: Zum Abmessen der Brühe und der Sahne. Ein Messbecher mit Ausguss ist praktisch.
• Optional: Eine Küchenwaage: Zum Abwiegen der Nudeln. Ich finde, das ist genauer als die Tassenmethode, aber du kannst auch nach Gefühl gehen – eine Handvoll pro Person ist ein guter Richtwert.

Ein Tipp aus meiner Erfahrung: Wenn du keinen Deckel hast, der perfekt auf deinen Topf passt, lege einfach ein Stück Backpapier oder Alufolie darüber und beschwere es mit einem Teller. Das verhindert, dass zu viel Flüssigkeit verdunstet.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, es ist wirklich einfach. Folge einfach diesen Schritten, und in 20 Minuten hast du ein perfektes Abendessen.

1. Vorbereitung ist alles: Bevor du überhaupt den Herd anschaltest, schneide die Zwiebel und den Knoblauch. Die Zwiebel sollte fein gewürfelt sein – etwa 0,5 cm große Stücke. Der Knoblauch wird fein gehackt oder durch eine Presse gedrückt. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter ab. Wenn du Parmesan verwendest, reibe ihn jetzt schon. So musst du während des Kochens nicht hektisch suchen.
2. Die Basis anschwitzen: Stelle den großen Topf auf den Herd und erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und schwitze sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist und leicht duftet. Sie sollte nicht braun werden – wir wollen eine süßliche Basis, keine bittere. Dann gib den gehackten Knoblauch dazu und rühre ihn für etwa 30 Sekunden unter, bis er duftet. Achtung: Knoblauch verbrennt schnell, also pass auf!
3. Tomaten und Gewürze dazu: Gieße die stückigen Tomaten aus der Dose in den Topf. Füge den getrockneten Oregano und, wenn du magst, die Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um und lass es für eine Minute köcheln. Die Tomaten sollten anfangen, leicht zu blubbern. Jetzt kommt der Moment, in dem die Küche anfängt, herrlich zu duften.
4. Nudeln und Brühe hinzufügen: Gib die rohen Nudeln direkt in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Die Flüssigkeit sollte die Nudeln gerade so bedecken – wenn nicht, füge noch etwas Wasser hinzu. Rühre alles gut um, damit die Nudeln nicht am Boden festkleben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und die Hitze auf hohe Stufe stellen, bis die Flüssigkeit kocht.
5. Köcheln lassen – nicht rühren!: Sobald die Flüssigkeit kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, so dass es nur noch sanft köchelt. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Lasse den Deckel die ganze Zeit auf dem Topf und rühre nicht um! Die Nudeln kochen in der Tomatensoße und geben dabei Stärke ab, die die Soße cremig macht. Wenn du umrührst, unterbrichst du diesen Prozess. Stelle einen Timer auf 10-12 Minuten (abhängig von der Kochzeit deiner Pasta – checke die Packungsangabe, aber ziehe 1-2 Minuten ab, weil die Nudeln nach dem Kochen noch nachgaren).
6. Die Cremigkeit einbringen: Nach 10-12 Minuten, nimm den Deckel ab. Die Nudeln sollten bissfest sein und die meiste Flüssigkeit sollte aufgesogen sein. Es sollte noch etwas Soße im Topf sein – etwa so viel, dass der Boden bedeckt ist. Jetzt kommt die Sahne oder der Frischkäse hinzu. Rühre alles vorsichtig um, bis sich die Sahne oder der Frischkäse vollständig mit der Soße verbunden hat. Die Hitze kannst du jetzt ausschalten. Die Restwärme des Topfes reicht aus, um alles zu vollenden.
7. Basilikum und Parmesan: Zupfe die Basilikumblätter in grobe Stücke (nicht schneiden – durch das Reißen bleiben die Aromen besser erhalten) und hebe sie unter die Pasta. Wenn du Parmesan verwendest, streue die Hälfte darüber und rühre kurz um. Schmecke die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Denk daran: Der Parmesan ist schon salzig, also vorsichtig sein.
8. Servieren und genießen: Verteile die Pasta auf zwei tiefe Teller. Streue den restlichen Parmesan darüber und garniere mit ein paar ganzen Basilikumblättern. Ein letzter Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer – und fertig!

Kochtipps & Techniken

Ich hab bei diesem Rezept so einige Fehler gemacht, damit du sie nicht machen musst. Hier sind meine besten Tipps:

• Der größte Fehler: zu viel Flüssigkeit. Ich hab am Anfang immer zu viel Brühe genommen, weil ich dachte, die Nudeln brauchen mehr. Das Ergebnis war eine wässrige, dünne Soße. Die Nudeln saugen genau die richtige Menge auf – vertraue dem Rezept. Wenn du unsicher bist, nimm lieber etwas weniger Flüssigkeit und gib später einen Schuss Wasser dazu, falls es zu trocken wird.
• Das richtige Verhältnis von Nudeln zu Flüssigkeit: Als Faustregel gilt: Für 100 g Nudeln brauchst du etwa 200-250 ml Flüssigkeit (Brühe + Tomaten). Bei 250 g Nudeln sind das etwa 500-625 ml Gesamtflüssigkeit. Die stückigen Tomaten zählen dazu! Bei diesem Rezept sind es 400 g Tomaten + 200 ml Brühe = 600 ml Flüssigkeit – perfekt für 250 g Nudeln.
• Nicht zu früh salzen: Die Brühe enthält schon Salz, und der Parmesan später auch. Ich salze die Pasta erst ganz am Ende, nachdem ich abgeschmeckt habe. Sonst wird es schnell zu salzig.
• Multitasking ist nicht nötig: Der große Vorteil der One-Pot-Methode ist, dass du während des Kochens nichts tun musst. Nutze die 10-12 Minuten, um den Tisch zu decken, ein Glas Wein einzuschenken oder einfach nur die Küche zu genießen, die jetzt fantastisch riecht.
• Reste aufwärmen: Die Pasta wird beim Aufwärmen oft etwas trockener. Gib einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazu, wenn du sie wieder in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmst. Das bringt die Cremigkeit zurück.

Variationen & Anpassungen

Dieses Grundrezept ist eine leere Leinwand. Hier sind ein paar Ideen, wie du es abwandeln kannst:

• Mit Hühnchen oder Hackfleisch: Brate 200 g Hähnchenbrust (in Streifen) oder Hackfleisch in einer separaten Pfanne an, bevor du mit der Pasta beginnst. Gib es nach Schritt 4 (wenn die Nudeln köcheln) in den Topf. Das gibt dem Gericht eine herzhafte Note und macht es sättigender. Für eine noch einfachere Variante kannst du auch diese One-Pot-Camping-Nudeln mit Hähnchen ausprobieren – sie sind perfekt für unterwegs.
• Vegetarisch mit mehr Gemüse: Gib 100 g gewürfelte Zucchini oder Paprika zusammen mit den Tomaten in den Topf. Oder füge eine Handvoll Spinat kurz vor Ende der Kochzeit hinzu – er fällt zusammen und wird in der Soße fast unsichtbar. Eine tolle Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten.
• Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch 100 ml Kokosmilch (die aus der Dose, nicht die aus dem Karton) oder durch 2 EL Cashewmus. Der Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden – sie geben einen ähnlich herzhaften, käsigen Geschmack. Die Kokosmilch gibt eine leichte, exotische Note, die überraschend gut zu Tomaten passt.
• Pikant mit Chili und Knoblauch: Verdopple die Menge an Knoblauch und füge eine frische, fein gehackte rote Chilischote zusammen mit den Tomaten hinzu. Das gibt dem Gericht eine ordentliche Schärfe, die wunderbar wärmt. Perfekt für kalte Winterabende.
• Mediterran mit Oliven und Kapern: Gib 50 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert) und 1 EL Kapern zusammen mit den Tomaten in den Topf. Das verleiht der Pasta eine salzige, umami-reiche Note, die an eine Puttanesca erinnert. Ein Schuss Zitronensaft am Ende rundet das Ganze ab.

Ich persönlich liebe die Variante mit Zucchini und einem Spritzer Zitronensaft am Ende – sie macht das Gericht frischer und leichter, perfekt für den Sommer. Probier einfach aus, was dir schmeckt!

Servieren & Aufbewahren

Servieren: Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet, direkt aus dem Topf. Serviere sie in tiefen Tellern, damit die Soße nicht ausläuft. Ein grüner Salat mit einem einfachen Zitronen-Dressing ist die perfekte Beilage – die Säure des Dressings balanciert die Cremigkeit der Pasta aus. Ein Glas Rotwein (z.B. ein leichter Chianti) oder ein kühles Bier runden das Ganze ab. Wenn du Gäste hast, kannst du die Pasta in einer großen Schüssel anrichten und mit frischem Basilikum und Parmesan bestreuen – das sieht wunderschön aus.

Aufbewahren: Übrig gebliebene Pasta kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage. Die Soße wird beim Abkühlen etwas fester – das ist normal.

Einfrieren: Du kannst die Pasta auch einfrieren, aber ich empfehle, sie ohne die Sahne oder den Frischkäse einzufrieren. Friere die Basis (Nudeln mit Tomatensoße) ein und füge die Sahne oder den Frischkäse erst nach dem Auftauen und Aufwärmen hinzu. So bleibt die Cremigkeit erhalten. Im Gefrierfach hält sich die Pasta etwa 2-3 Monate.

Aufwärmen: Der beste Weg, die Pasta wieder aufzuwärmen, ist in einem Topf auf dem Herd. Gib einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazu und erwärme sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. In der Mikrowelle funktioniert es auch, aber die Textur wird etwas weicher. Wenn du die Pasta am nächsten Tag isst, wird sie oft noch besser – die Aromen haben Zeit, sich zu verbinden. Das nenne ich “Pasta am nächsten Tag” – sie ist fast besser als frisch!

Nährwertinformationen & gesundheitliche Vorteile

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (basierend auf 2 Portionen mit Sahne und Parmesan):

• Kalorien: ca. 580 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 22 g (davon gesättigte Fettsäuren: 10 g)
• Kohlenhydrate: 72 g (davon Zucker: 12 g)
• Ballaststoffe: 6 g
• Natrium: 800 mg

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate aus der Pasta, die langanhaltende Energie liefern. Die Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das besonders gut vom Körper aufgenommen wird, wenn es erhitzt wird – ein Grund mehr, die Tomaten zu kochen! Das Olivenöl liefert gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Der Knoblauch ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und kann das Immunsystem unterstützen. Wenn du die Sahne durch Frischkäse ersetzt, reduzierst du den Fettgehalt etwas und fügst mehr Eiweiß hinzu. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Pasta verwenden – achte nur darauf, dass die Kochzeit vielleicht etwas abweicht. Wer Laktose meidet, kann laktosefreie Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelsahne verwenden.

Fazit

Dieses Rezept für cremige One-Pot-Pasta mit Tomaten und Basilikum ist mehr als nur ein schnelles Abendessen. Es ist ein Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Es ist für die Abende, an denen du keine Energie mehr hast, aber trotzdem etwas Echtes, Selbstgekochtes essen willst. Es ist für die Tage, an denen du denkst, du hast nichts im Haus – und dann entdeckst du, dass du mit ein paar Grundzutaten etwas Zauberhaftes schaffen kannst.

Ich liebe dieses Rezept, weil es mir das Gefühl gibt, eine gute Köchin zu sein, auch wenn ich nur einen Topf benutzt habe. Weil es nach Italien schmeckt, obwohl ich nur in meiner Küche in Deutschland stehe. Und weil es jedes Mal ein bisschen anders ist – mal mehr Knoblauch, mal mehr Chili, mal mit Spinat, mal ohne – und doch immer vertraut und tröstlich.

Probier es aus! Und wenn du eine eigene Variante entdeckst – mit Zucchini, mit Oliven, mit Hähnchen – dann schreib es mir in die Kommentare. Ich bin gespannt, was du daraus machst. Und jetzt: Ran an den Topf!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, absolut! Kurze Pasta wie Penne, Fusilli, Farfalle oder auch Rigatoni funktionieren am besten, weil sie die Soße gut aufnehmen. Lange Nudeln wie Spaghetti sind nicht ideal, weil sie leichter zusammenkleben und die Soße nicht so gut halten. Wenn du Spaghetti verwenden willst, brich sie in der Mitte – das hilft.

Die Pasta ist zu trocken geworden. Was habe ich falsch gemacht?

Das passiert, wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist. Mögliche Ursachen: Der Deckel war nicht dicht, die Hitze war zu hoch oder die Kochzeit war zu lang. Keine Panik! Gib einfach einen Schuss heiße Brühe oder Wasser dazu und rühre um. Die Soße wird wieder cremig. Beim nächsten Mal achte darauf, dass der Deckel gut schließt und die Hitze niedrig genug ist.

Kann ich dieses Rezept auch im Voraus zubereiten?

Ja, aber die Pasta schmeckt am besten frisch. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, koche die Basis (Nudeln mit Tomatensoße) und füge die Sahne oder den Frischkäse erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt die Cremigkeit erhalten. Du kannst die Basis auch einfrieren – siehe oben.

Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall! Die meisten Kinder lieben Pasta. Lasse einfach die Chiliflocken weg und reduziere den Knoblauch auf eine Zehe, wenn deine Kinder empfindlich darauf reagieren. Du kannst auch etwas mehr Sahne oder Frischkäse hinzufügen, um die Soße milder zu machen. Ein Klassiker, der bei Kindern immer gut ankommt!

Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, es gibt viele Alternativen. Für eine leichtere Variante nimmst du 100 ml Milch (oder pflanzliche Milch) und rührst 1 EL Mehl oder Speisestärke ein, um die Soße zu binden. Für eine vegane Variante eignet sich Kokosmilch oder Cashewmus. Für eine proteinreichere Variante nimmst du 2 EL Skyr oder griechischen Joghurt – aber rühre ihn erst ganz am Ende unter und lass ihn nicht mehr kochen, sonst flockt er aus.

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