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Aromatische Brombeermarmelade selber machen mit Lavendel und Zitronenschale

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Ein einfaches und schnelles Rezept für Brombeermarmelade mit einem besonderen Aroma durch Lavendel und frische Zitronenschale. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als Geschenk.

Ingredients

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  • 500 g frische Brombeeren (ca. 1,1 lbs)
  • 250 g Zucker (ca. 1 1/4 Tassen), weiß oder Rohrzucker
  • 1–2 Teelöffel getrocknete, essbare Lavendelblüten
  • Schale von 1 Bio-Zitrone, fein abgerieben
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Geliermittel (optional, z.B. Gelierzucker 2:1 oder Agar-Agar/Pektin)

Instructions

  1. Brombeeren waschen oder gefrorene auftauen und abtropfen lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Brombeeren mit Zucker in einen großen Kochtopf geben und vorsichtig vermischen. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen.
  3. Lavendelblüten und Zitronenschale hinzufügen, kurz umrühren.
  4. Mischung langsam auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10–15 Minuten sprudelnd köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und Schaum abschöpfen.
  5. Kurz vor Ende der Kochzeit den Saft einer halben Zitrone unterrühren.
  6. Optional: Geliermittel nach Packungsanweisung einrühren oder mit den Früchten vermischen.
  7. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, wenn sie fest wird, ist sie fertig; sonst 2–3 Minuten weiterkochen.
  8. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und Gläser kopfüber stellen. Komplett abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).

Notes

Lavendel nur kurz mitkochen, damit das Aroma blumig und nicht bitter wird. Gelierprobe unbedingt machen. Für eine samtige Konsistenz Marmelade nach dem Kochen passieren. Bio-Zitronen verwenden für intensiveren Geschmack. Marmelade hält sich im Kühlschrank 3-4 Wochen, eingekocht oder eingefroren länger.

Nutrition

Keywords: Brombeermarmelade, Lavendel, Zitronenschale, Marmelade selber machen, einfache Marmelade, Fruchtaufstrich, vegan, glutenfrei

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