Aromatische Pflaumenmarmelade mit Zimt und Sternanis
Eine schnell zubereitete Pflaumenmarmelade mit wenig Zucker, verfeinert mit Zimt und Sternanis, die durch natürliche Aromen besticht und perfekt für den Herbst ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 4 Gläser (je 250 ml)
- Category: Aufstrich / Marmelade
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg reife Pflaumen, entsteint und geviertelt
- 150 g Rohrzucker (nach Geschmack weniger möglich)
- 1 Zimtstange
- 2 ganze Sternanis
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 50 ml Wasser
- Optional: kleines Stück Vanilleschote
Instructions
- Pflaumen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden (ca. 10 Minuten).
- Pflaumen und 50 ml Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Regelmäßig umrühren, bis die Pflaumen weich werden und zerfallen (ca. 15 Minuten).
- Rohrzucker, Zimtstange und Sternanis hinzufügen, gut umrühren und den Zitronensaft dazugeben.
- Alles unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt (ca. 105 °C, falls Thermometer vorhanden).
- Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Heiße Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Nach dem Abkühlen Gläser umdrehen und kühl lagern.
Notes
Pflaumen sollten gut reif sein für natürliche Süße. Marmelade langsam einkochen und regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Gewürze vor dem Abfüllen entfernen, um dominanten Geschmack zu vermeiden. Für längere Haltbarkeit Einmachgläser im Backofen sterilisieren. Gelierprobe auf kaltem Teller machen. Bei zu dicker Marmelade nächstes Mal mehr Wasser verwenden. Zimtstange kann länger mitgekocht werden für intensiveren Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: ca. 20 g Marmelade p
- Calories: 40
- Sugar: 8
- Sodium: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 0.3
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