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Beste gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta – Saftiges Rezept

gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta - featured image
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Saftig gefüllte Zucchini mit einer herzhaften Hackfleisch-Reis-Füllung und cremigem Feta – ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht, das nach Sommer schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, halb/halb)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Langkornreis (Parboiled), ungekocht
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl zum Beträufeln und Anbraten

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Zucchini waschen, Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel oder Pariser Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen.
  2. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei starker Hitze krümelig und braun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Das gehackte Zucchinifruchtfleisch zugeben und 1 Minute mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Hackfleischmischung in eine große Schüssel geben. Ungekochten Reis, die Hälfte des zerbröselten Feta, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und unterrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Füllung abschmecken – sie sollte kräftig gewürzt sein.
  4. Die ausgehöhlten Zucchinihälften eng nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Jede Hälfte großzügig mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen und leicht andrücken. Den restlichen Feta gleichmäßig über den gefüllten Zucchini verteilen.
  5. Gemüsebrühe vorsichtig um die Zucchini herum in die Form gießen (nicht über die Füllung). Zucchini leicht mit Olivenöl beträufeln. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 35–40 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Füllung goldbraun ist.
  6. Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Bratensaft aus der Form, einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki und Fladenbrot servieren.

Notes

Den Reis vor der Verwendung kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Brühe sollte nur ca. 1 cm hoch in der Form stehen, damit die Zucchini nicht matschig werden. Die Füllung kann auch ohne Ei zubereitet werden – dann einen Esslöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unterrühren.

Nutrition

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