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Beste Knusprige Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Dip – Einfaches Rezept

knusprige Zucchini-Puffer - featured image
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Dieses Rezept für knusprige Zucchini-Puffer mit cremigem Knoblauch-Dip ist schnell zubereitet, verwendet einfache Zutaten und wird garantiert zum Lieblingsgericht. Perfekt für die Zucchini-Schwemme im Sommer oder als herzhafter Snack.

Ingredients

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  • 500 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 große Eier (Größe M oder L)
  • 4 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL frische Petersilie oder Dill, gehackt
  • 4–6 EL Pflanzenöl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gepresst (für den Dip)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 Prise Salz und etwas weißer Pfeffer (für den Dip)
  • 1 EL gehackte Minze oder Dill (optional, für den Dip)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und mit der groben Seite einer Küchenreibe in eine große Schüssel reiben. Salz darübergeben und gut vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Flüssigkeit sammelt.
  2. Die Zucchini-Raspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und über der Spüle kräftig auswringen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt. In eine saubere, trockene Schüssel geben.
  3. Fein gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Eier, Mehl, Backpulver, Pfeffer, Paprikapulver und gehackte Kräuter zu den Zucchini geben. Mit einer Gabel oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen, dickflüssigen Teig vermengen.
  4. Eine große beschichtete Pfanne mit 2-3 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzstäbchen hineingehalten sofort Bläschen wirft.
  5. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels zu flachen Puffern (ca. 6-8 cm Durchmesser, 1 cm dick) formen.
  6. Jede Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Puffer sollten sich leicht lösen lassen. In mehreren Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
  7. Fertige Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  8. Für den Dip: Griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Optional gehackte Minze oder Dill unterheben. Bis zum Servieren kalt stellen.
  9. Puffer sofort mit dem Dip servieren.

Notes

Das Geheimnis für knusprige Puffer ist, die Zucchini nach dem Salzen gründlich auszuwringen, aber nicht zu quetschen. Der Teig sollte sofort verarbeitet werden. Für eine fettärmere Variante können die Puffer im Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten gebacken werden. Der Dip schmeckt durchgezogen noch besser.

Nutrition

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