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Beste selbstgemachte Weihnachts-Cranberry-Marmelade: 3 einfache Rezepte

Weihnachts-Cranberry-Marmelade - featured image
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Diese selbstgemachte Weihnachts-Cranberry-Marmelade ist ein kleines Stück handgemachte Weihnachtsfreude. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt himmlisch und ist das perfekte Geschenk für alle, die du magst.

Ingredients

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  • 500 g Cranberries (frisch oder gefroren)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 EL Orangenschale (von einer unbehandelten Orange)
  • 1 Zimtstange (oder 1 TL gemahlener Zimt)
  • Für Variante 1: 1 Sternanis, 2 Nelken, 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • Für Variante 2: 1 daumengroßes Stück Ingwer (frisch gerieben), 1 zusätzliche Orange (in Spalten, ohne weiße Haut), 1 Prise Kardamom
  • Für Variante 3: 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar, geschält und gewürfelt), 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Schuss Calvados (optional)

Instructions

  1. Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel waschen, dann in einem großen Topf für 10 Minuten auskochen oder für 15 Minuten bei 100°C in den Backofen geben. Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
  2. Einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen für die Gelierprobe.
  3. Cranberries waschen (falls frisch) oder direkt verwenden (falls gefroren). In einen großen Topf geben.
  4. Orangensaft, Orangenschale, Zimtstange und die restlichen Gewürze der gewählten Variante hinzufügen. Kurz umrühren.
  5. Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (ca. 5-7 Minuten).
  6. Sobald die Mischung kocht, Topf kurz vom Herd nehmen, Gelierzucker einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren nochmals kräftig aufkochen.
  7. Marmelade bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren. Optional mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken für ein feineres Ergebnis.
  8. Gelierprobe machen: Einen Klecks heiße Marmelade auf den kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen. Mit dem Finger hindurchfahren – wenn die Marmelade eine Falte wirft und nicht mehr zusammenläuft, ist sie fertig. Sonst 1-2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  9. Zimtstange, Sternanis und Rosmarinzweig aus der Marmelade entfernen.
  10. Heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen. Gläser sofort mit Deckeln verschließen und fest zudrehen.
  11. Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  12. Gläser wieder richtig herum stellen und langsam abkühlen lassen (am besten über Nacht).

Notes

Die Marmelade ist ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar. Geöffnet im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen. Für eine weniger süße Variante Gelierzucker 3:1 verwenden. Die Marmelade kann auch eingefroren werden (bis zu 1 Jahr).

Nutrition

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