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Bester Bayerischer Kartoffelsalat – Cremig & Würzig in 30 Minuten

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Dieser cremige und würzige bayerische Kartoffelsalat ist in nur 30 Minuten zubereitet und wird mit heißer Brühe, Senf und frischen Kräutern verfeinert. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

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  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda, Annabelle oder Sieglinde)
  • 1 große Zwiebel (rot oder gelb), fein gewürfelt
  • 2 EL Butter (oder Butterschmalz)
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL mittelscharfer Senf (z.B. Löwensenf)
  • 3 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund frische Petersilie (glatt), gehackt
  • 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. In einem großen Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, aber noch Biss haben.
  2. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch heiß pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Optional in einer Pfanne mit der Butter kurz andünsten, bis sie glasig sind.
  4. In einer kleinen Schüssel die heiße Brühe mit Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
  5. Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit dem heißen Dressing übergießen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Vorsichtig mit zwei Löffeln oder den Händen vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Gehackte Petersilie darüberstreuen und nochmals kurz umrühren.
  6. Den Salat zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Nach dem Ziehen abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Notes

Die Kartoffeln nicht überkochen, sonst werden sie matschig. Die Brühe muss heiß sein, damit sie gut von den Kartoffeln aufgenommen wird. Nicht zu viel umrühren, um ein Zerfallen der Kartoffeln zu vermeiden. Den Salat am besten bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren. Für eine vegane Variante die Butter durch Öl ersetzen.

Nutrition

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