Print

Bester Bayerischer Zwetschgendatschi mit Mandelstreuseln – Einfaches Rezept

Bester bayerischer Zwetschgendatschi mit Mandelstreuseln - featured image
Print Recipe

Dieser klassische bayerische Zwetschgendatschi mit knusprigen Mandelstreuseln ist ein einfaches und unvergessliches Herbstrezept. Der buttrige Hefeteig, saftige Zwetschgen und die nussigen Streusel ergeben einen unwiderstehlichen Kuchen, der an Omas Küche erinnert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1,2 kg frische Zwetschgen (ca. 30–35 Stück)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (Type 550) (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hefe vorbereiten: Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl dazugeben. Verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig kneten: Das restliche Mehl, den Zucker, das Ei, die Butter und das Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung dazugießen. Alles 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
  3. Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Zwetschgen vorbereiten: Während der Teig geht, die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.
  5. Streusel machen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
  6. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Ränder etwas hochziehen.
  7. Belegen: Die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf den Teig setzen, mit der Schnittfläche nach oben. Den ausgetretenen Saft gleichmäßig darüber träufeln.
  8. Streusel drauf: Die Mandelstreusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen, nicht festdrücken.
  9. Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Datschi auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig an den Rändern bräunt.
  10. Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Der Teig will Ruhe: Hefeteig braucht Zeit zum Gehen. Kalte Butter für die Streusel ist entscheidend für die Knusprigkeit. Zwetschgen sind Pflaumen vorzuziehen, da sie fester sind und weniger Saft abgeben. Der Datschi schmeckt lauwarm am besten, aber Vorsicht: Die Zwetschgen sind heiß!

Nutrition

Keywords: Zwetschgendatschi, bayerischer Zwetschgendatschi, Mandelstreusel, Hefeteig, Zwetschgenkuchen, Herbstkuchen, einfaches Rezept

Find it online: https://leckertisch.com/bester-bayerischer-zwetschgendatschi-mit-mandelstreuseln-einfaches-rezept/