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Bester Klassische Erdbeer-Sahne-Torte – perfektes Sommerrezept

Klassische Erdbeer-Sahne-Torte - featured image
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Diese klassische Erdbeer-Sahne-Torte ist eine leichte, fruchtige und erfrischende Sommer-Torte mit lockerem Biskuitboden, zarter Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Sie ist schnell zubereitet und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 100 g Mehl (Type 405) (ca. 3/4 Tasse)
  • 50 g Speisestärke (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 500 ml Sahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) (ca. 2 Tassen)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker
  • 200 g Mascarpone (für extra Cremigkeit, optional) (ca. 7 oz)
  • 500 g frische Erdbeeren (ca. 1 lb)
  • 2 EL Erdbeergelee oder Aprikosenmarmelade
  • 1 EL Zitronensaft
  • Einige Minzblätter (optional, zur Dekoration)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Seiten der Form nicht einfetten.
  2. Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel geben, das Eigelb in eine kleinere. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es schneeweiß ist und Spitzen zieht. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einstreuen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und dickcremig ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Die Eigelbe kurz auf niedriger Stufe unter die Eiweißmasse rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Diese Mischung portionsweise über den Eischnee sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten.
  4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Boden fertig. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Die Erdbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die grünen Kelchblätter entfernen. 10-12 besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen und der Länge nach halbieren. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
  6. Die gut gekühlte Sahne in eine große Schüssel geben. Die beiden Päckchen Sahnesteif und den Vanillezucker hinzufügen. Die Sahne mit dem Handrührgerät zunächst auf niedriger, dann auf höherer Stufe steif schlagen. Wenn verwendet, den Mascarpone vorsichtig unter die Sahne rühren. Den Puderzucker sieben und unterheben. Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  7. Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte oder in einen Tortenring legen. Die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren darauf legen und leicht in die Creme drücken. Den oberen Biskuitboden darauf setzen und vorsichtig andrücken.
  8. Die restliche Creme auf der Oberseite und den Seiten der Torte verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  9. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Oberseite anordnen (z.B. in konzentrischen Kreisen). Das Erdbeergelee oder die Aprikosenmarmelade mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Die Erdbeeren damit bestreichen. Nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren.
  10. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Der Biskuit kann am Vortag gebacken werden. Die Torte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für laktosefreie Variante laktosefreie Sahne und Mascarpone verwenden.

Nutrition

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