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Bester knuspriger Sesam-Tofu Bowl mit cremiger Erdnusssauce

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Diese Bowl vereint knusprigen Sesam-Tofu mit einer cremigen, süß-salzigen Erdnusssauce und frischem Gemüse – ein schnelles, veganes Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und selbst Fleischesser begeistert.

Ingredients

Scale
  • 400 g fester Tofu, gut abgetropft und in 2 cm Würfel geschnitten
  • 3 EL Maisstärke
  • 2 EL Sesamsaat (weiß und schwarz gemischt)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL cremige Erdnussbutter (ohne Stücke)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Sriracha (oder Chiliflocken nach Geschmack)
  • 60 ml warmes Wasser
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 250 g Basmatireis
  • 500 ml Wasser
  • 1 große Karotte, in feinen Streifen
  • 1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben oder Stiften
  • 100 g Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 1 Handvoll frischer Koriander (optional)
  • Optional: eingelegter Ingwer, Noriflocken, Limettenspalten

Instructions

  1. Den Reis kochen: Spüle 250 g Basmatireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring ihn zum Kochen, dann die Hitze reduzieren, Deckel drauf und 12 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und noch 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen – nicht den Deckel öffnen.
  2. Tofu vorbereiten: Nimm den Tofu aus der Verpackung und drücke ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Schneide den Tofu in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Größe. In einer Schüssel vermischst du 1 EL Sojasauce, 1 TL Knoblauchgranulat und eine Prise Salz. Gib die Tofuwürfel dazu und schwenke sie vorsichtig, damit sie rundherum bedeckt sind. Lass sie 2 Minuten ziehen.
  3. Die Panade vorbereiten: In einer zweiten Schüssel vermischst du 3 EL Maisstärke mit 2 EL Sesamsaat. Gib die marinierten Tofuwürfel in die Schüssel und wende sie gut, bis jeder Würfel mit der Stärke-Sesam-Mischung bedeckt ist.
  4. Tofu knusprig braten: Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, gib die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne. Achte darauf, dass sie nicht zu eng liegen – besser in zwei Portionen braten. Brate sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einer Zange.
  5. Erdnusssauce zubereiten: Während der Tofu brät, gib 4 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Sriracha und 1 TL geriebenen Ingwer in eine kleine Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Gib nach und nach 60 ml warmes Wasser dazu und rühre, bis eine cremige, leicht fließende Sauce entsteht.
  6. Gemüse vorbereiten: Schneide die Karotte in feine Streifen (mit dem Sparschäler längs dünne Bänder abziehen). Schneide die Gurke in dünne Stifte und den Rotkohl in feine Streifen. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in feine Ringe.
  7. Bowl anrichten: Verteile den Reis gleichmäßig auf zwei Schüsseln. Ordne das Gemüse dekorativ daneben an. Setze die knusprigen Tofuwürfel obendrauf. Beträufle alles großzügig mit der Erdnusssauce. Streue die Frühlingszwiebeln und frischen Koriander darüber.

Notes

Der Tofu muss trocken sein, damit die Panade knusprig wird. Brate den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze und überlade die Pfanne nicht. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Tofu knusprig bleibt. Für Meal Prep alle Komponenten getrennt aufbewahren.

Nutrition

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