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Bestes Brown Butter Pumpkin Bread: 10 Min. Einfach

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Ein saftiges Kürbisbrot mit nussiger brauner Butter und Ahornsirup-Glasur, das sich in weniger als 15 Minuten zubereiten lässt und perfekt für den Herbst ist.

Ingredients

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  • 226 g ungesalzene Butter
  • 400 g reines Kürbispüree
  • 200 g Zucker (Gemisch aus braunem und weißem Zucker)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 350 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zimtpulber
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Muskatnuss
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2 EL Ahornsirup (für die Glasur)
  • 1–2 EL Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 23-cm-Kuchenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Schmelzen Sie die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie köcheln, bis sie bernsteinfarben ist und nach gerösteten Nüssen riecht. Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Vermischen Sie die abgekühlte braune Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht flauschig ist (ca. 2 Minuten).
  4. Rühren Sie die Eier einzeln ein, gefolgt vom Kürbispüree und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und orange ist.
  5. Sieben Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss.
  6. Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Teilen zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht übermengen.
  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei zu dunkler Oberseite nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie es dann auf ein Kühlgitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  9. Vermischen Sie für die Glasur Puderzucker, Ahornsirup und Milch zu einer glatten Konsistenz und bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen damit.

Notes

Achten Sie darauf, die Butter nicht verbrennen zu lassen, da sie sonst bitter schmeckt. Lassen Sie die braune Butter vor dem Einrühren kurz abkühlen, um die Eier nicht zu ‘kochen’. Übermengen Sie den Teig nicht, um eine zarte Textur zu gewährleisten. Für glutenfreie Variante 1:1 Gluten-freies Mehl verwenden. Für vegane Variante Butter durch Pflanzenbutter und Eier durch Leineneier ersetzen.

Nutrition

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