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Bourbon-Glasiertes Schweinefilet Rezept – Einfach und Geschmackvoll mit Karamellisierten Zwiebeln

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Ein schnell zubereitetes, geschmackvolles Schweinefilet mit einer süß-würzigen Bourbon-Glasur und langsam karamellisierten Zwiebeln, ideal für besondere Anlässe oder den Familienalltag.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g Schweinefilet
  • 60 ml Bourbon Whiskey (z.B. Maker’s Mark)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt (optional)

Instructions

  1. Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen (ca. 5 Minuten).
  2. Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hineingeben und langsam unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Während die Zwiebeln karamellisieren, das Schweinefilet in einer separaten heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl rundherum scharf anbraten (3–4 Minuten pro Seite), dann Hitze reduzieren.
  4. In einer kleinen Schüssel Bourbon, braunen Zucker, Sojasauce und gehackten Knoblauch vermischen. Optional frischen Thymian hinzufügen.
  5. Die Glasur über das angebratene Filet gießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze weitergaren, dabei regelmäßig mit der Glasur übergießen (ca. 10–12 Minuten).
  6. Mit einem Küchenthermometer prüfen, dass das Filet eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht hat.
  7. Das Filet aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  8. Schweinefilet in medaillonartige Scheiben schneiden, mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren und restliche Glasur darüber träufeln. Sofort servieren.

Notes

Geduld beim langsamen Karamellisieren der Zwiebeln ist wichtig, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Glasur nicht zu lange kochen, damit der Alkohol nicht überhandnimmt. Bei zu dicker Glasur etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Sojasauce verwenden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden.

Nutrition

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