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Bunter Einschulungskuchen Rezept – Einfacher Festkuchen mit süßer Schultüten-Deko

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Ein fröhlicher und bunter Einschulungskuchen mit fluffigem Vanillebiskuit, cremiger Quarkfüllung und essbarer, süßer Schultüten-Deko – perfekt für Einschulungsfeiern und andere Festtage.

Ingredients

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  • 4 große Eier (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (alternativ Vanilleextrakt)
  • 150 g Mehl (Typ 405) oder glutenfreier Mehlmix
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Lebensmittelfarben (flüssig oder Gel, z. B. Wilton oder FunCakes)
  • 250 g Quark (20 % Fett, cremig) oder griechischer Joghurt
  • 200 ml Schlagsahne (pflanzliche Sahne für vegane Variante)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Optional: 1 TL Zitronensaft
  • Bunte Zuckerstreusel oder Mini-Marshmallows
  • Fondant in verschiedenen Farben oder bunte Zuckerglasur
  • Zahnstocher oder kleine Papierfähnchen für die Schultüten-Deko

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (Ø 24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, um Luftigkeit zu bewahren.
  4. Teig in 3–4 Portionen teilen und jede mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  5. Farbig eingefärbte Teigportionen nacheinander in die Form geben und leicht marmorieren.
  6. Kuchen ca. 30–35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und Sahne vorsichtig unterheben.
  8. Kuchen horizontal halbieren, Quarkcreme auf unteren Boden verteilen und obere Hälfte aufsetzen.
  9. Schultüten-Deko aus Fondant oder Zuckerglasur formen, mit Zahnstocher befestigen und Zuckerstreusel darüber streuen.
  10. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann servieren.

Notes

Eier und Zucker lange schlagen für luftigen Biskuit. Mehl vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu erhalten. Sahnesteif sorgt für stabile Füllung. Farben nicht zu stark verrühren, sonst vermischen sie sich. Kuchen bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Deko vor dem Servieren anbringen. Kuchen vor dem Anschneiden 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen für besseren Geschmack. Reste ohne Deko einfrieren möglich.

Nutrition

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