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Buttrig-saftige Blaubeer Cobbler Bars

Blaubeer Cobbler Bars - featured image
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Knusprige und saftige Blaubeer Cobbler Bars mit buttrigem Teig und fruchtiger Füllung, perfekt für spontane Gelüste oder gemütliche Kaffeekränzchen.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 150 g kalte Butter, in Stücken
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M), leicht verquirlt
  • 400 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • Saft von ½ Zitrone
  • Optional: ½ TL Zimt
  • 50 g gehackte Mandeln oder Haferflocken
  • Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)

Instructions

  1. Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen (ca. 5 Minuten).
  2. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die kalten Butterstücke mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse grob krümelig wird.
  4. Das verquirlte Ei und Vanilleextrakt zum Teig geben und schnell zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1-2 EL kaltes Wasser einarbeiten (ca. 7 Minuten).
  5. Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, Seiten überstehen lassen.
  6. Zwei Drittel des Teigs in die Form drücken und einen gleichmäßigen Boden bilden (ca. 5 Minuten).
  7. Blaubeeren mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und optional Zimt vorsichtig vermischen.
  8. Die Blaubeermischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen (ca. 3 Minuten).
  9. Restlichen Teig in kleine Stücke reißen oder zerkrümeln und über die Blaubeeren streuen.
  10. Gehackte Mandeln oder Haferflocken als Topping darüberstreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  12. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird und die Bars sich besser schneiden lassen.

Notes

Butter kalt halten für eine krümelige Teigstruktur. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Gefrorene Blaubeeren direkt verwenden, nicht auftauen. Bei zu saftigen Beeren mehr Maisstärke verwenden. Backzeit kann je nach Ofen variieren, Stäbchentest machen. Bars nach dem Backen gut abkühlen lassen, damit die Füllung nicht zerläuft.

Nutrition

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