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Coffee-Ribeye Steak Rezept mit Knoblauch-Kräuterbutter

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Ein saftiges Ribeye Steak mit einer einzigartigen Kaffee-Gewürzkruste, serviert mit cremiger Knoblauch-Kräuterbutter. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 1 Ribeye Steak (ca. 300–350 g / ca. 10.5–12.3 oz), gut marmoriert
  • 2 EL grob gemahlenes Kaffeepulver (mittelfrisch)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 100 g Butter, weich (ca. 3.5 oz)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Tupfe das Ribeye mit Küchenpapier trocken. Mische Kaffeepulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  2. Reibe das Steak rundherum mit dem Öl ein, dann großzügig mit der Kaffee-Gewürzmischung bedecken.
  3. Lass das Steak 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Aroma setzen kann.
  4. Während das Steak ruht, verrühre die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Forme die Kräuterbutter zu einer Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie kalt.
  6. Erhitze eine schwere Pfanne auf hohe Stufe, bis sie sehr heiß ist (Rauch sollte aufsteigen).
  7. Lege das Steak vorsichtig in die Pfanne und brate es 4–5 Minuten auf der ersten Seite, ohne zu bewegen, damit sich die Kaffee-Kruste bildet.
  8. Wende das Steak und brate weitere 3–4 Minuten. Für Medium Rare etwa 54 °C Kerntemperatur anpeilen, ggf. mit Fleischthermometer prüfen.
  9. Nimm das Steak aus der Pfanne, lege es auf ein Schneidebrett und gib eine dicke Scheibe Kräuterbutter oben drauf.
  10. Lass das Steak 5 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt und die Butter schmilzt.
  11. Schneide das Steak gegen die Faser in Scheiben und richte es auf vorgewärmten Tellern an. Serviere mit der schmelzenden Knoblauch-Kräuterbutter.

Notes

Das Kaffeepulver sollte grob gemahlen sein, um eine bittere Kruste zu vermeiden. Eine sehr heiße Pfanne ist wichtig für die perfekte Kruste. Das Steak sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben. Beim Ruhen die Kräuterbutter auf das Steak geben, damit sie schön schmilzt. Für eine vegane Variante kann pflanzliche Butter verwendet werden.

Nutrition

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