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Cremige Bärlauchsuppe Rezept – Einfach, Schnell und Aromatisch mit Croutons

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Eine schnell zubereitete, cremige Bärlauchsuppe mit frischem Bärlauch und knusprigen Croutons, die durch ihre samtige Textur und das frische Aroma begeistert.

Ingredients

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  • 100 g frischer Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden)
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Scheiben Weißbrot, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (ca. 160 °C) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind, aber nicht braun werden lassen.
  2. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten, damit sie Aroma entwickeln.
  3. Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Grob gehackten Bärlauch einrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer bis auf wenige kleine Stückchen cremig pürieren.
  6. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit Salz oder Kräutern würzen.
  8. Suppe in Schalen füllen und mit den knusprigen Croutons bestreuen. Optional mit frischen Bärlauchblättern oder einem Tropfen Olivenöl garnieren.

Notes

Bärlauch frisch verwenden und erst kurz vor dem Servieren zugeben, um das Aroma zu erhalten. Croutons frisch zubereiten und separat lagern, damit sie knusprig bleiben. Suppe nicht zu fein pürieren, kleine Stückchen sorgen für mehr Textur. Für vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne und Butter durch Pflanzenöl ersetzen. Kartoffeln können durch Süßkartoffeln oder Blumenkohl ersetzt werden.

Nutrition

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