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Cremige Butternut-Kürbis-Suppe mit knusprigen Salbeiblättern

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Eine samtig cremige Herbstsuppe aus Butternut-Kürbis, verfeinert mit Sahne und garniert mit knusprig ausgebratenem frischem Salbei. Ein einfaches, aber luxuriöses Gericht für kalte Abende.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Butternut-Kürbis
  • 2 große Zwiebeln
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Butter
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 Bund frischer Salbei
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise geriebene Muskatnuss (optional)

Instructions

  1. Wasche den Butternut-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Samen und schäle das Fleisch. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel.
  2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein. Presse oder hacke den Knoblauch fein.
  3. Erhitze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln glasig (ca. 3-4 Minuten) und füge den Knoblauch für 30 Sekunden hinzu.
  4. Gib die Kürbiswürfel in den Topf, rühre um und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Die Würfel sollten gerade so bedeckt sein.
  5. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie mit Deckel für 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie absolut glatt ist.
  7. Rühre die Schlagsahne unter die warme Suppe und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
  8. Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Butter oder Öl. Frittieren die Salbeiblätter für 30-60 Sekunden pro Seite, bis sie knusprig sind.
  9. Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie großzügig mit den knusprigen Salbeiblättern.

Notes

Wenn der Kürbis zu hart zum Schälen ist, kann er 15 Minuten bei 200°C im Ofen weichgebacken werden. Achte darauf, den Salbei nicht zu verbrennen, da er sonst bitter schmeckt. Die Suppe lässt sich gut einfrieren, jedoch sollte die Sahne erst beim Erwärmen hinzugefügt werden, um eine Trennung zu vermeiden.

Nutrition

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