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Cremige Gebratene Pfifferlinge mit Rahmsauce auf Semmelknödeln

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Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige gebratene Pfifferlinge mit Rahmsauce, serviert auf buttrigen Butterbrösel-Semmelknödeln – ein herzhaftes Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 400 g frische Pfifferlinge, geputzt
  • 2 EL Butter (Süßrahmbutter empfohlen)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 150 ml Sahne (alternativ Creme Fraiche oder pflanzliche Alternative)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 4 Semmelknödel (fertig gekauft oder selbst gemacht)
  • 3 EL Butter für Butterbrösel
  • 4 EL Semmelbrösel
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Semmelknödel vorbereiten: Fertige Semmelknödel gemäß Packungsanleitung erwärmen oder selbstgemachte Knödel ca. 15 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen, dann warm halten.
  2. Butterbrösel zubereiten: 3 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren (ca. 5 Minuten). Beiseite stellen.
  3. Pfifferlinge braten: 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten (2-3 Minuten). Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und das Wasser verdampft ist (6-8 Minuten).
  4. Rahmsauce ansetzen: Gemüsebrühe zu den Pfifferlingen geben und kurz einkochen lassen (3-4 Minuten). Sahne unterrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird (ca. 5 Minuten). Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Semmelknödel anrichten: Knödel halbieren oder in Scheiben schneiden, auf Teller legen und Butterbrösel großzügig darüber streuen.
  6. Pfifferlinge mit Sauce darauf geben und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
  7. Sofort servieren, solange alles warm ist.

Notes

Pfifferlinge bei hoher Hitze braten und wenig bewegen, damit sie karamellisieren und Geschmack entwickeln. Sauce nicht zu stark kochen, sonst gerinnt sie. Bei zu dicker Sauce mit etwas Brühe verdünnen. Butterbrösel sind wichtig für die knusprige Textur. Für vegane Variante Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und vegane Semmelknödel verwenden.

Nutrition

Keywords: Pfifferlinge, Rahmsauce, Semmelknödel, Butterbrösel, Pilzgericht, einfach, schnell, vegetarisch, Wohlfühlessen

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