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Cremige Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei

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Eine wohltuende Lasagne mit süßlich-herbem Kürbis, cremigem Ricotta und erdigem Salbei – perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 TL frischer)
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 500 g Ricotta (Vollfettstufe)
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • Eine Handvoll frische Salbeiblätter (ca. 15–20 Blätter)
  • 2 EL Butter
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 60 g Butter (für die Bechamel)
  • 60 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 600 ml Milch (Vollmilch oder 3,5 % Fett)
  • 50 g geriebener Parmesan (für die Bechamel)
  • 12–15 Lasagneblätter (keine Vorkochzeit nötig)
  • 150 g geriebener Mozzarella (für die Kruste)
  • Ein paar frische Salbeiblätter für die Dekoration

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten oder Würfel schneiden.
  2. Kürbisstücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen, auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind und leichte Bräunung zeigen. Zwischendurch einmal wenden.
  3. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Salbeiblätter darin etwa 30 Sekunden pro Seite braten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen, den Rest fein hacken.
  4. In einer Schüssel Ricotta mit gehacktem Salbei, Ei, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) verrühren. Abschmecken.
  5. Für die Bechamelsoße: 60 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch angießen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich ist. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die restlichen 50 g Par…
  6. Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Bechamel auf dem Boden verteilen. Erste Schicht Lasagneblätter darauflegen.
  7. Ein Drittel der gerösteten Kürbisstücke auf den Lasagneblättern verteilen. Die Hälfte der Ricotta-Füllung in Klecksen daraufgeben und leicht verstreichen. Ein Drittel der Bechamel darüber gießen und glatt streichen.
  8. Wieder eine Schicht Lasagneblätter, dann den restlichen Kürbis, die restliche Ricotta und wieder Bechamel. Abschließend eine Schicht Lasagneblätter, den Rest der Bechamel und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen. Nach Wunsch einige der beiseitegelegten ganzen Salbeiblätter auf die Oberfläche legen.
  9. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 35–40 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten ohne Abdeckung, dann bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Die Lasagne ist fertig, wenn sie blubbert und der Käse goldbraun ist.
  10. Nach dem Backen mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Notes

Den Kürbis nach dem Rösten kurz abkühlen lassen und bei Bedarf mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Bechamel sollte die Konsistenz von dickflüssigem Joghurt haben. Die Lasagne nach dem Backen unbedingt ruhen lassen, damit die Schichten sich setzen.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Lasagne, Ricotta, Salbei, Herbstrezept, vegetarisch, Lasagne, Kürbis, Bechamel

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