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Cremige Kürbis-Quiche mit Ziegenkäse und Rosmarin: Einfaches Herbstrezept

Kürbis-Quiche mit Ziegenkäse - featured image
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Diese Quiche vereint cremigen Kürbis mit würzigem Ziegenkäse und aromatischem Rosmarin. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 TL Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g) (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Ziegenkäse (Rolle oder Weichkäse) (ca. 7 oz)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche) (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 ml Milch (ca. 1/3 Tasse)
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei und 2 EL kaltes Wasser dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Wenn der Teig noch zu trocken ist, noch einen EL Wasser dazugeben.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
  5. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Schale bleibt dran.
  6. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen oder fein hacken.
  7. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  8. Die Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch kurz vor Ende dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbismischung etwas abkühlen lassen.
  9. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Sahne und Milch mit einem Schneebesen glatt verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer frisch geriebenen Prise Muskatnuss würzen. Den gehackten Rosmarin unterrühren.
  10. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
  11. Den Teig vorsichtig in die gefettete Quicheform legen und einen Rand von ca. 3-4 cm hochdrücken. Den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  12. Den Teigboden mit einem Stück Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen oder Blindbackkugeln beschweren.
  13. Den Teig im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten blindbacken. Dann das Backpapier mit den Erbsen entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
  14. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die abgekühlte Kürbis-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  15. Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen oder schneiden und über den Kürbis verteilen.
  16. Die Eier-Sahne-Mischung noch einmal kurz aufschlagen und dann vorsichtig über die Kürbis-Ziegenkäse-Füllung gießen.
  17. Die Quiche auf der mittleren Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) für 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  18. Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Notes

Den Kürbis vor dem Anbraten gut abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Ziegenkäse erst kurz vor Ende der Backzeit auflegen, damit er nicht verbrennt. Die Quiche schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Nutrition

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