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Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

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Eine schnelle und einfache Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und durch eine natürliche Cremigkeit ohne ständiges Nachgießen von Sahne überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Agria oder Bintje)
  • 200 g durchwachsener Speck
  • 2 große Zwiebeln
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
  • 100 ml Sahne oder Frischkäse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Prise geriebene Muskatnuss
  • Öl oder Butter zum Braten

Instructions

  1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleich große Würfel von etwa 2-3 cm. Lege sie bei Bedarf in kaltes Wasser.
  2. Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten knusprig an. Nimm ihn heraus und lege ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Behalte etwa einen Esslöffel Speckfett in der Pfanne.
  3. Schneide die Zwiebeln fein und schwitze sie im verbliebenen Speckfett bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten glasig und leicht goldbraun an.
  4. Gib die abgetropften Kartoffelwürfel in einen großen, dickwandigen Kochtopf und gieße die Gemüsebrühe darüber.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
  6. Gieße etwa eine Tasse Brühe ab und behalte sie für später. Püriere einen Teil der Kartoffeln im Topf mit einem Stabmixer, um Cremigkeit zu erzeugen, aber Stückchen zu belassen.
  7. Rühre die Sahne oder den Frischkäse ein, bis sie vollständig aufgelöst ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  8. Serviere die Suppe in warmen Schalen und bestreue sie mit dem knusprigen Speck. Optional mit Sauerrahm oder frischem Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine vegetarische Version ersetze den Speck durch geräucherte Champignons oder Räuchertofu. Für eine vegane Version verwende pflanzliche Brühe, Kokosmilch statt Sahne und Räuchertofu statt Speck. Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Bei zu dickflüssiger Konsistenz nach dem Erhitzen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, Speck, cremig, schnell, einfach, Winteressen, Komfortessen, glutenfrei, laktosefrei

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