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Cremige Kartoffelsuppe mit Speck einfach selber machen – Herzhaftes Rezept für kalte Tage

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Eine herzhafte, cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und mit einer samtigen Textur, die Wärme und Komfort bietet.

Ingredients

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  • 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 150 g geräucherter Bauchspeck, in Würfel geschnitten
  • 1 großer Stangenlauch, in feinen Ringen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagsahne
  • 30 g ungesalzene Butter
  • Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken
  • Ein kleiner Bund frische Petersilie, gehackt

Instructions

  1. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen und Fett in der Pfanne behalten.
  2. Butter ins Speckfett geben und schmelzen lassen. Zwiebeln und Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.
  4. Gemüsebrühe angießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe mit einem Pürierstab zur Hälfte pürieren, sodass noch Stücke bleiben. Bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen.
  6. Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
  7. Knusprigen Speck und gehackte Petersilie unterheben.
  8. Suppe in vorgewärmten Schalen servieren, optional mit Crème fraîche oder zusätzlichen Speckwürfeln garnieren.

Notes

Speck langsam und bei mittlerer Hitze knusprig braten, nicht verbrennen lassen. Suppe nur teilweise pürieren für eine angenehme Textur. Sahne kann durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Suppe schmeckt am nächsten Tag oft besser. Speck separat aufbewahren beim Einfrieren.

Nutrition

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