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Cremige Linsensuppe mit geräuchertem Paprika: Einfach & wohlig

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Eine cremige Linsensuppe mit geräuchertem Paprika, die an kühlen Tagen wohlige Wärme schenkt. Sie ist schnell zubereitet, voller Aroma und perfekt zum Vorbereiten.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Möhren, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 1 cm)
  • 200 g rote Linsen, abgespült
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver (süß oder scharf)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Möhrenwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenmark und Gewürze einrühren: Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel zu dem Gemüse geben. Alles gut verrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  4. Linsen und Flüssigkeit hinzufügen: Die abgespülten roten Linsen und die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Die gesamte Gemüsebrühe angiessen und einmal umrühren.
  5. Die Suppe kochen: Die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
  6. Die Suppe pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe direkt im Topf fein pürieren, bis sie glatt und samtig ist. Oder portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren (Deckel leicht geöffnet lassen).
  7. Die finale Verfeinerung: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben (falls nötig). Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Schuss Milch oder Sahne für extra Cremigkeit einrühren.
  8. Servieren und genießen: Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Nach Wunsch mit Joghurt, Kürbiskernen, Olivenöl oder frischen Kräutern garnieren. Dazu knuspriges Brot servieren.

Notes

Das geräucherte Paprikapulver nicht zu heiß anbraten, sonst wird es bitter. Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren. Beim Wiederaufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.

Nutrition

Keywords: Linsensuppe, geräucherter Paprika, cremig, einfach, vegan, glutenfrei, Meal Prep, Herbst, Winter

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