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Cremige Matcha-Cheesecake Brownies mit Weißer Schokolade und Erdbeerpüree

Matcha-Cheesecake Brownies - featured image
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Diese cremigen Matcha-Cheesecake Brownies verbinden samtige Frische mit schokoladiger Tiefe und werden mit einem frischen Erdbeerpüree serviert – ein einzigartiges Dessert für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 120 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), grob gehackt
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 90 g Mehl (alternativ Mandelmehl für glutenfreie Variante)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Frischkäse, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Matcha-Pulver (hochwertig, z.B. von Jade Leaf)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g weiße Schokolade, grob gehackt
  • Ein paar frische Erdbeeren in Scheiben

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Zartbitterschokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren, bis alles glatt ist.
  3. Vom Wasserbad nehmen, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren, kurz abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt. Mehl und Salz sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Ei hinzufügen und glatt rühren. Matcha-Pulver sieben und unterheben, bis die Masse gleichmäßig grün ist.
  5. Brownie-Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glattstreichen.
  6. Cheesecake-Masse vorsichtig auf dem Brownie-Teig verteilen. Mit einer Gabel kreisende Bewegungen machen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
  7. Brownies 30-35 Minuten backen, Oberfläche soll fest sein, Mitte noch leicht wackeln.
  8. Während des Backens Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen und kalt stellen.
  9. Brownies nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen.
  10. Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In feinen Linien über die Brownies träufeln.
  11. Brownies in Stücke schneiden, mit frischen Erdbeerscheiben garnieren und Erdbeerpüree separat servieren.

Notes

[‘Matcha-Pulver am besten sieben, um Klümpchen zu vermeiden.’, ‘Nicht zu lange rühren, um zähe Brownies zu vermeiden.’, ‘Backzeit genau beachten, die Cheesecake-Schicht soll in der Mitte noch leicht wackeln.’, ‘Eier und Frischkäse sollten Raumtemperatur haben.’, ‘Kleine Risse in der Cheesecake-Schicht sind normal.’, ‘Weiße Schokolade am besten auf kalten Brownies verteilen, damit sie nicht zu stark schmilzt.’, ‘Brownies luftdicht verpackt im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.’, ‘Zum Einfrieren in Portionen verpacken, bis zu 2 Monate haltbar.’, ‘Zum Aufwärmen nur kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) erwärmen.’]

Nutrition

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