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Cremige One-Pot Nudeln mit Lachs und Spinat – einfaches Blitzrezept

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Diese cremigen One-Pot Nudeln mit Räucherlachs und Spinat sind in unter 20 Minuten zubereitet und benötigen nur einen Topf. Perfekt für stressige Wochentage, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll.

Ingredients

Scale
  • 250 g breite Bandnudeln (z. B. Tagliatelle oder Pappardelle)
  • 200 g Räucherlachs (in Stücken oder Scheiben)
  • 150 g frischer Blattspinat
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 400 ml Gemüsebrühe (oder Wasser + 1 TL Brühepulver)
  • 2 EL Olivenöl (oder Butter)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Optional: 1 Spritzer Zitronensaft
  • Optional: Frischer Dill oder Petersilie zum Bestreuen

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle auch die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  2. Lachs und Spinat vorbereiten: Schneide den Räucherlachs in mundgerechte Streifen. Wasche den Spinat gründlich und lass ihn gut abtropfen.
  3. Topf erhitzen: Stelle deinen großen Topf auf den Herd und gib 2 EL Olivenöl oder Butter hinein. Erhitze es bei mittlerer Hitze.
  4. Zwiebeln andünsten: Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünste sie für ca. 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
  5. Knoblauch hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
  6. Nudeln und Flüssigkeit einfüllen: Gib die rohen Nudeln in den Topf. Gieße die 400 ml Gemüsebrühe und die 200 ml Sahne dazu.
  7. Aufkochen und köcheln lassen: Erhöhe die Hitze und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Nudeln für ca. 8-10 Minuten köcheln. Rühre dabei immer wieder um.
  8. Spinat hinzufügen: Sobald die Nudeln fast gar sind, gib den gewaschenen Spinat in den Topf. Rühre ihn unter, bis er zusammengefallen ist (ca. 1-2 Minuten).
  9. Lachs unterheben: Nimm den Topf vom Herd. Gib die Räucherlachs-Streifen hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
  10. Abschmecken: Schmecke die Nudeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Ein Spritzer Zitronensaft gibt Frische.
  11. Servieren: Verteile die Nudeln auf Teller oder in Schüsseln. Bestreue sie nach Belieben mit frischem Dill oder Petersilie und genieße sie sofort.

Notes

Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, ständig rühren, Lachs erst am Ende zugeben, Spinat nicht überladen. Die Nudeln nach dem Kochen noch etwas nachquellen lassen.

Nutrition

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