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Cremige One-Pot-Pasta Carbonara

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Ein schnelles und einfaches Wohlfühlgericht, das in weniger als 25 Minuten mit nur einem Topf zubereitet wird. Cremig, aromatisch und perfekt für stressige Tage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Spaghetti oder andere lange Pasta (ca. 8.8 oz)
  • 100 g Speck (Pancetta oder Bauchspeck), in kleine Würfel geschnitten (ca. 3.5 oz)
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 60 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (ca. 2.1 oz)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, großzügig
  • Salz zum Abschmecken und für das Kochwasser
  • Ca. 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2.5 cups)

Instructions

  1. Speck in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten langsam auslassen, bis er knusprig ist und Fett ausgelassen hat. Zwischendurch umrühren.
  2. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
  3. Ungekochte Pasta in den Topf geben und mit ca. 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen.
  4. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Alle paar Minuten umrühren, bis die Pasta bissfest ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde (ca. 10-12 Minuten).
  5. Während die Pasta kocht, Eier mit frisch geriebenem Parmesan und reichlich schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
  6. Topf vom Herd nehmen, die Eimischung über die Pasta gießen und schnell umrühren, bis die Sauce cremig ist und die Eier nicht stocken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Notes

Eier erst vom Herd zugeben, um ein Gerinnen zu vermeiden. Frisch geriebener Parmesan und frisch gemahlener Pfeffer verbessern den Geschmack deutlich. Für eine leichtere Variante kann die Hälfte des Specks durch Champignons ersetzt werden. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vorsichtig mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen.

Nutrition

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