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Cremige Pfirsich-Quarktorte

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Eine unkomplizierte und cremige Pfirsich-Quarktorte mit Vanillecremeschicht, die schnell zubereitet ist und mit fruchtiger Frische begeistert.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse (zerkleinert)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier, getrennt
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt) oder 1 EL Vanilleextrakt
  • 250 ml Sahne (kalt)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker oder 1/2 Vanilleschote (optional)
  • 3–4 frische Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten (alternativ 1 Dose Pfirsiche in eigenem Saft, gut abgetropft)

Instructions

  1. Boden vorbereiten (ca. 15 Minuten): Butterkekse fein zerbröseln, geschmolzene Butter und Zucker dazugeben, gut vermischen und in die Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Quarkfüllung anrühren (ca. 20 Minuten): Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Schmand, Zucker, Eigelb, Speisestärke und Vanillemark glatt rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Backen (ca. 50 Minuten): Quarkmasse auf den gekühlten Boden geben, glatt streichen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) 50 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
  4. Vanillecremeschicht vorbereiten (ca. 10 Minuten): Kalte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Quarkmasse heben.
  5. Pfirsiche schneiden und dekorieren (ca. 10 Minuten): Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und auf der Vanillecreme dekorativ anrichten. Optional mit Pfirsichsaft oder Tortenguss bestreichen.
  6. Kühlen (mindestens 3 Stunden): Torte im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht ziehen lassen.

Notes

Pfirsiche vor dem Dekorieren trocken tupfen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden. Torte im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu verhindern. Für glutenfreie Variante Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Vanilleschote vor dem Servieren entfernen.

Nutrition

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