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Cremige Pumpkin Cream Cheese Muffins

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Saftige Kürbismuffins mit einer cremigen Frischkäsefüllung im Inneren, gewürzt mit Zimt, Ingwer und Muskat. Perfekt für den Herbst und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

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  • 120 g Kürbispüree
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Zucker
  • 1 Ei (groß, Raumtemperatur)
  • 60 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 120 ml Buttermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 Muskatnuss (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Frischkäse (Vollfett)
  • 20 g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Weizenmehl (für die Füllung)
  • 1 EL brauner Zucker (für das Topping)
  • 1 TL Zimt (für das Topping)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein 6er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und 1 EL Weizenmehl zu einer glatten, dickflüssigen Masse. Stellen Sie die Füllung beiseite.
  3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz. Sieben Sie die Zutaten, falls Klumpen vorhanden sind.
  4. Verquirlen Sie in einer dritten Schüssel das Ei, braunen und weißen Zucker, Öl und Buttermilch, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis keine Trockenmehlreste mehr sichtbar sind. Rühren Sie nun das Kürbispüree unter.
  6. Verteilen Sie etwa zwei Drittel der Teigmenge auf die 6 Förmchen. Drücken Sie einen Teelöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Muffins und decken Sie die Füllung vollständig mit dem restlichen Teig ab.
  7. Bestreuen Sie die Muffins mit der Mischung aus braunem Zucker und Zimt.
  8. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie im Blech abkühlen.

Notes

Verwenden Sie immer Zutaten mit Raumtemperatur für eine gleichmäßigere Mischung. Achten Sie darauf, dass die Frischkäsefüllung fest genug ist, damit sie beim Backen nicht heraustropft. Decken Sie die Füllung im Teig vollständig ab. Die Muffins schmecken am zweiten Tag noch besser, da die Gewürze besser einziehen.

Nutrition

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