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Cremige Vegetarische Zucchini-Boote

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Ein einfaches und cremiges Hauptgericht, bei dem Zucchini-Hälften mit einer würzigen Füllung aus Frischkäse, Spinat und Parmesan gefüllt und im Ofen gebacken werden.

Ingredients

Scale
  • 600–700g Zucchini (mittelgroß)
  • 250g Frischkäse
  • 150g griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 50g geraspelter Parmesan
  • 100g frischer Spinat (oder tiefgekühlt, ausgedrückt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder gehackt)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Olivenöl zum Bestreichen

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie die Zucchini gründlich und trocknen Sie sie ab.
  3. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in der Mitte durch und schaben Sie das Innere vorsichtig mit einem Löffel heraus, um eine kleine Schale zu bilden. Bewahren Sie das ausgehobelte Fleisch auf.
  4. Legen Sie die Zucchini-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform. Bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie für 10 Minuten im Ofen. Nehmen Sie sie heraus und drehen Sie sie um.
  5. Mischen Sie in einer Mixschüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, geriebenen Parmesan, Ei, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat.
  6. Hacken Sie das aufgehwobelte Zucchini-Fleisch und den Spinat fein und rühren Sie sie in die Käsemasse ein.
  7. Füllen Sie die vorgegarte Zucchini-Hälften mit der Füllung und drücken Sie diese leicht an.
  8. Geben Sie die gefüllten Zucchini zurück in den Ofen und backen Sie sie für weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Füllung goldbraun ist und die Zucchini weich, aber fest ist.
  9. Lassen Sie die Zucchini-Boote nach dem Backen für 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Achten Sie darauf, die Zucchini-Wände nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen. Wenn Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, drücken Sie ihn unbedingt sehr gut aus, um wässrige Füllung zu vermeiden. Die Füllung kann am Vormittag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Vegetarisch, Cremig, Gesundes Essen, Hauptgericht, Ofengericht, Spinat, Käse

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