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Cremige Zimt-Schnecken Cheesecake Traumriegel

Zimt-Schnecken Cheesecake Traumriegel - featured image
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Diese cremigen Zimt-Schnecken Cheesecake Traumriegel verbinden fluffige Zimtschnecken mit einer samtigen Cheesecake-Schicht und sind schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 50 g Zucker (fein)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter, kalt und in Stücken
  • 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
  • 50 ml Milch, lauwarm
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt, frisch gemahlen
  • 30 g Butter, weich
  • 250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Blender in die Mehlmischung einarbeiten, bis es krümelig aussieht.
  2. Ei und lauwarme Milch hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 10 Minuten kalt stellen.
  4. Braunen Zucker, Zimt und weiche Butter in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30×25 cm) ausrollen.
  6. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Optional gehackte Nüsse darüber streuen.
  7. Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
  8. Die Rolle in ca. 12 gleich breite Scheiben schneiden, dabei die Klinge zwischendurch säubern.
  9. Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Speisestärke mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse glatt ist.
  10. Eine rechteckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
  11. Die Zimtschnecken-Scheiben nebeneinander in die Form setzen, etwas Abstand lassen.
  12. Die Cheesecake-Creme gleichmäßig über die Schnecken verteilen.
  13. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Cheesecake-Schicht leicht goldgelb ist und die Zimtschnecken durchgebacken sind.
  14. Die Riegel etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  15. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Butter für den Teig sollte kalt sein, für die Füllung weich. Frischkäse mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Zimt frisch mahlen für besseres Aroma. Cheesecake-Schicht bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn sie zu stark bräunt. Riegel schmecken nach einem Tag im Kühlschrank noch besser. Für vegane Variante Frischkäse durch veganen Frischkäse und Ei durch Apfelmus ersetzen.

Nutrition

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