Print

Cremiger Birnen-Gorgonzola-Salat mit karamellisierten Walnüssen – einfaches Rezept

Birnen-Gorgonzola-Salat - featured image
Print Recipe

Ein cremiger Salat mit süßen Birnen, würzigem Gorgonzola und knackigen karamellisierten Walnüssen – schnell zubereitet und perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 2 reife, aber feste Birnen (z.B. Conference oder Abate Fetel)
  • 100 g Gorgonzola (dolce oder piccante)
  • 100 g gemischter Salat (z.B. Rucola, Feldsalat oder Babyspinat)
  • 60 g Walnüsse (ganze Kerne)
  • 3 EL Olivenöl (gute Qualität)
  • 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL mittelscharfer Senf (z.B. Dijon-Senf)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Schmand oder Crème fraîche (optional)
  • 2 EL Zucker (braun oder weiß)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Die karamellisierten Walnüsse vorbereiten: In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Zucker schmelzen, bis es schäumt. Die Walnüsse zugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vollständig auskühlen lassen.
  2. Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig (oder Ahornsirup) und Senf mit einem Rührbesen oder einer Gabel verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Optional den Schmand oder die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  3. Den Salat vorbereiten: Den gemischten Salat gründlich waschen und trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine große Schüssel geben.
  4. Die Birnen schneiden: Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Schale kann dran bleiben. Die Birnenspalten sofort zum Salat geben.
  5. Den Gorgonzola zerbröseln: Den Gorgonzola mit den Fingern über dem Salat zerbröseln und gleichmäßig verteilen.
  6. Den Salat anrichten: Die abgekühlten karamellisierten Walnüsse über den Salat streuen. Das Dressing darüber gießen (zunächst die Hälfte, dann nach Geschmack mehr) und den Salat vorsichtig vermischen. Sofort servieren.

Notes

Die Walnüsse nicht verbrennen lassen – sobald sie goldbraun sind und duften, vom Herd nehmen. Die Birnen sollten reif, aber nicht matschig sein. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit er knackig bleibt. Für eine vegane Variante Gorgonzola durch veganen Blauschimmelkäse ersetzen, Honig durch Ahornsirup und Butter durch vegane Butter oder Kokosöl.

Nutrition

Keywords: Birnen-Gorgonzola-Salat, karamellisierte Walnüsse, einfaches Rezept, Salat, Vorspeise, Herbstsalat

Find it online: https://leckertisch.com/cremiger-birnen-gorgonzola-salat-mit-karamellisierten-waln-u-ssen-einfaches-rezept/