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Cremiger Butternut-Kürbis-Auflauf mit Feta

Butternut-Kürbis-Auflauf mit Feta - featured image
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Ein einfaches Ofengericht mit süßlich-nussigem Kürbis, salzigem Feta und cremiger Thymian-Sauce – perfekt für kühle Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 200 g Feta-Käse (Schafskäse oder Ziegenfeta)
  • 200 ml Sahne (oder Schmand/Crème fraîche)
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel (rot oder gelb)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 30 g geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional)
  • Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Butternut-Kürbis waschen, Enden abschneiden, schälen, halbieren, Kerne entfernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. Kürbis würzen und anbraten: Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leichte Bräunung bekommen.
  3. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten (ca. 2 Minuten), Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
  4. Cremige Sauce zubereiten: Sahne in den Topf gießen, Thymianblättchen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  5. Auflauf schichten: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform einfetten. Kürbiswürfel gleichmäßig verteilen, Sauce darübergießen. Feta in groben Stücken darüberbröckeln und leicht in die Sauce drücken.
  6. Backen: Auflauf 25 Minuten backen. Optional Parmesan und Walnüsse darüberstreuen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kürbis weich ist.
  7. Ruhen lassen und servieren: Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Kürbis vor dem Backen kurz anbraten für mehr Röstaroma. Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, da der Kürbis Wasser abgibt. Feta erst kurz vor dem Backen zerbröseln. Ruhezeit von 5 Minuten nach dem Backen nicht überspringen.

Nutrition

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