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Cremiger Butternut-Kürbis-Auflauf mit Feta

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Ein einfaches und schnelles Ofengericht mit buttrig-weichem Kürbis, geschmolzenem Feta und erdigem Thymian – perfekt für kühle Abende.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800g – 1 kg), geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 200 g Feta-Käse, in Scheiben oder grob zerbröselt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3–4 Zweige frischer Thymian, Blätter abgestreift
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Thymianblättchen, ein Schuss Olivenöl, etwas geriebener Parmesan oder Pecorino für die Garnitur

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  2. Kürbis schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig braten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass er verbrennt.
  4. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
  5. In einer kleinen Schüssel Sahne mit Gemüsebrühe verrühren. Die Hälfte der Thymianblätter dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den angebratenen Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Die Sahne-Brühe-Mischung darübergießen (soll den Kürbis nur etwa zur Hälfte bedecken).
  7. Feta-Scheiben oder -brösel gleichmäßig über den Kürbis verteilen und leicht andrücken.
  8. Restliche Thymianblätter über den Feta streuen.
  9. Auflauf im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Feta leicht gebräunt und geschmolzen ist. Optional in den letzten 5 Minuten geriebenen Parmesan darüberstreuen.
  10. Auflauf 2-3 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Thymianblättchen bestreuen und servieren.

Notes

Kürbis vor dem Backen anbraten für intensiveres Aroma. Nicht zu viel Sauce verwenden, da der Kürbis Flüssigkeit abgibt. Feta erst in den letzten 10-15 Minuten dazugeben, damit er nicht verbrennt. Auflauf kann vorbereitet werden: Kürbis am Vortag schälen und würfeln, aber erst kurz vor dem Backen anbraten.

Nutrition

Keywords: Butternut-Kürbis, Auflauf, Feta, Thymian, vegetarisch, Ofengericht, einfach, schnell, Herbst

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