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Cremiger Deutscher Nudelsalat mit Curry Mayo

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Ein einfacher, cremiger deutscher Nudelsalat mit einer würzigen Curry-Mayonnaise, der schnell zubereitet ist und durch seine besondere Geschmacksnote überzeugt.

Ingredients

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  • 300 g kurze Nudeln (z.B. Hörnchen oder Fusilli), gekocht und abgekühlt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt
  • 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
  • 200 g Mayonnaise (z.B. Thomy oder selbstgemacht)
  • 2 EL Currypulver (mild bis mittelscharf)
  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: 1 TL Senf
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt zum Garnieren

Instructions

  1. Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib 300 g kurze Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung (8–10 Minuten) bis sie al dente sind. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Während die Nudeln kochen, die rote Zwiebel, Paprika und Gurke fein würfeln. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2 Minuten), dann kalt abschrecken.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise mit Currypulver, Apfelessig, Zucker und optional Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die abgekühlten Nudeln und das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben. Die Curry Mayo darüber geben und vorsichtig mit einem großen Löffel oder einer Gabel unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Dabei die Nudeln nicht zerdrücken.
  5. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Am besten mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
  6. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Notes

Nudeln nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben. Currypulver mild wählen und nach Geschmack anpassen. Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht. Mayonnaise kann halb durch griechischen Joghurt ersetzt werden für eine leichtere Variante. Für vegane Variante vegane Mayo und Agavendicksaft statt Honig verwenden. Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, nicht aufwärmen.

Nutrition

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