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Cremiger Erdbeer-Vanille-Schichtkuchen mit Mascarpone Creme einfach backen

Erdbeer-Vanille-Schichtkuchen - featured image
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Ein einfacher und schneller Schichtkuchen mit fluffigem Vanilleboden, frischen Erdbeeren und einer leichten Mascarpone-Creme, perfekt für viele Anlässe und jeden Geschmack.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405) – für den leichten, fluffigen Boden
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Milch (Vollmilch, alternativ Mandel- oder Hafermilch für laktosefreie Variante)
  • 120 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt (ungesalzen)
  • 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt (alternativ 1 TL echter Vanilleextrakt)
  • 500 g Mascarpone (z.B. Galbani oder Andechser Bio)
  • 200 ml Sahne, kalt
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
  • 2 EL Zucker (für Erdbeeren)
  • Optional: Einige Minzblätter zur Dekoration
  • Optional: Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz sieben. Eier mit Zucker 4–5 Minuten schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Milch und Vanillemark unterrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben.
  3. Teig in die Springform füllen, Oberfläche glatt streichen und 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  4. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und mindestens 1 Stunde komplett auskühlen lassen.
  5. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
  6. Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  7. Kuchen horizontal in 3 gleichmäßige Scheiben schneiden. Unterste Schicht auf Tortenplatte legen, ein Drittel der Creme darauf verteilen, Erdbeeren darauf geben. Vorgang wiederholen, oberste Schicht mit Creme und Erdbeeren dekorieren.
  8. Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Notes

[‘Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben für besseren Teig.’, ‘Mascarpone-Creme nicht zu lange rühren, sonst wird sie wässrig.’, ‘Erdbeeren erst kurz vor dem Schichten vorbereiten, damit sie frisch bleiben.’, ‘Kuchen mit gezahntem Messer schneiden für saubere Schichten.’, ‘Kuchen mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht, damit Creme fest wird.’, ‘Rührschüsseln vor dem Schlagen kalt stellen für bessere Sahne.’, ‘Backform gut fetten und Boden mit Backpapier auslegen für einfaches Herauslösen.’]

Nutrition

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