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Cremiger Käsekuchen New York Style

cremiger klassischer Käsekuchen New York Style - featured image
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Ein klassischer, cremiger New York Style Käsekuchen mit buttrigem Keksboden und samtiger Frischkäsefüllung, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Vollkorn-Butterkekse (zerkleinert)
  • 100 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 900 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Frische Beeren (optional, z.B. Himbeeren oder Blaubeeren)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Butterkekse fein zerkleinern, mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Frischkäse mit Handmixer cremig schlagen. Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Mehl und Salz nach und nach hinzufügen. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange mixen.
  4. Füllung auf den Boden gießen und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten sollte der Rand fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
  5. Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.

Notes

Frischkäse und Eier sollten Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Nicht zu lange mixen, damit der Kuchen nicht reißt. Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu verhindern. Für mehr Cremigkeit kann die Form im Wasserbad gebacken werden (Form mit Alufolie gut verpacken). Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht.

Nutrition

Keywords: Käsekuchen, New York Style, cremig, einfach, Dessert, Frischkäse, Backen

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