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Cremiger Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Speck und Schnittlauch

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Ein cremiger Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, der mit knusprigem Speck und frischem Schnittlauch überzeugt. Schnell zubereitet und ideal als Beilage oder für den kleinen Hunger.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 150 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Bund Schnittlauch, frisch und fein geschnitten
  • 150 g naturbelassener, cremiger Joghurt
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 150 ml heiße, klare Gemüsebrühe
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Für mehr Aroma die Kartoffeln noch warm schälen.
  2. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten knusprig auslassen, überschüssiges Fett abgießen und Speck beiseite stellen.
  3. Fein gehackte Zwiebel in die warme Brühe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sie milder wird.
  4. In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Apfelessig und Zucker verrühren. Die warme Brühe mit den Zwiebeln langsam unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Die lauwarmen Kartoffeln in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig unter die Sauce heben.
  6. Knusprigen Speck und frisch geschnittenen Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mischen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack noch Essig oder Zucker ergänzen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Kartoffeln warm schälen für besseren Geschmack und bessere Sauceaufnahme. Warme Brühe verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Speck langsam knusprig braten und Schnittlauch frisch kurz vor dem Servieren schneiden. Salat vorsichtig mischen, um Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Nach Geschmack mit Essig oder Zucker nachwürzen. Für vegane Variante Speck durch geräucherten Tofu und Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsalat, ohne Mayonnaise, Speck, Schnittlauch, cremig, einfach, schnell, glutenfrei, vegetarisch möglich

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