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Cremiger Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Schinken

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Ein herzhafter und cremiger Auflauf mit zarten Kohlrabi- und Kartoffelscheiben, verfeinert mit Schinken und einer samtigen Frischkäsesauce – einfach und schnell zubereitet.

Ingredients

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  • 3 mittelgroße Kohlrabi-Knollen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 150 g gekochter Schinken, in feine Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia oder Gervais)
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder 1,5 % Fett)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 20 g Butter
  • Frisch geriebene Muskatnuss, eine Prise
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Schinkenstreifen kurz mit anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. In einer großen Schüssel Frischkäse mit Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  5. Eine Schicht Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform auslegen, dann eine Schicht Kohlrabi. Die Hälfte der Schinken-Zwiebel-Mischung darüber verteilen, dann etwas Sauce darauf geben. Noch eine Schicht Kartoffeln und Kohlrabi schichten, den Rest der Schinkenmischung und Sauce darüber verteilen.
  6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  8. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Kartoffeln und Kohlrabi vorkochen für beste Textur. Schinken kann durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzt werden für eine vegetarische Variante. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken. Sauce bei Bedarf mit Milch verdünnen. Auflauf kann vorbereitet und erst vor dem Backen mit Käse bestreut werden.

Nutrition

Keywords: Kohlrabi, Kartoffelauflauf, Schinken, cremig, einfach, herzhaft, Auflauf, Frischkäse, Familienessen

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