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Cremiger Loaded Baked Potato Salad Rezept mit knusprigem Bacon

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Ein cremiger Kartoffelsalat mit knusprigem Bacon, Frischkäse und Sauerrahm, der perfekt als Beilage für Grillpartys oder Familienfeiern geeignet ist. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (mittelgroß, gleichmäßig geformt)
  • 150 g durchwachsener Bacon, in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Sauerrahm
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g geriebener Cheddar Käse (optional)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (geräuchert, wenn vorhanden)
  • Knoblauchpulver
  • frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt zur Garnitur
  • optional: Zitronensaft für Frische

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Die noch warmen Kartoffeln vorsichtig in mundgerechte Stücke schneiden, Schale kann dranbleiben.
  3. Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Optional Zitronensaft hinzufügen.
  5. Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Schnittlauch oder Petersilie hacken.
  6. Kartoffeln vorsichtig unter die cremige Basis heben. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und geriebenen Cheddar einrühren. Knusprigen Bacon unterheben, einige Stücke zum Garnieren aufheben.
  7. Salat abschmecken und ggf. nachwürzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern und restlichem Bacon bestreuen. Leicht gekühlt servieren.

Notes

Festkochende Kartoffeln verwenden, um ein Zerfallen zu vermeiden. Bacon langsam in kalter Pfanne braten für optimale Knusprigkeit. Zwiebeln können vorab in kaltem Wasser eingeweicht werden, um Schärfe zu mildern. Salat mindestens 30 Minuten kühlen, besser über Nacht. Für leichtere Varianten Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen und Mayo reduzieren.

Nutrition

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