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Cremiger Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade – Einfaches Rezept

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Dieser samtige Kuchen vereint den sanften, leicht erdigen Geschmack von Matcha mit der süßen Cremigkeit weißer Schokolade. Er ist schnell zubereitet, bleibt tagelang saftig und ist der perfekte Genuss für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiße Schokolade (mindestens 30 % Kakaobutter)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker (feiner Backzucker)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Joghurt (3,5 % Fett, z. B. griechischer Joghurt)
  • 2 EL Milch (optional)
  • 2 EL Matcha-Pulver (hochwertig, japanisch)
  • 100 g weiße Schokolade (für die Glasur)
  • 50 ml Sahne (für die Glasur)
  • 1 TL Matcha-Pulver (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. 200 g weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Salz etwa 3 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Eier nacheinander hinzufügen und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
  5. Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade und den Joghurt zur Buttermasse geben und zu einer glatten Creme verrühren.
  6. Matcha-Pulver durch ein feines Sieb direkt über die Teigschüssel sieben und vorsichtig unterrühren, bis die Masse gleichmäßig hellgrün ist.
  7. Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise (in 3-4 Portionen) zur Matcha-Masse geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  9. Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Oberfläche prüfen; falls nötig, mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind okay).
  10. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier entfernen. Vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
  11. Für die Glasur: 100 g weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen. Rühren, bis alles geschmolzen ist. 1 TL Matcha-Pulver durch ein Sieb dazugeben und verrühren. 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Glasur dickflüssig ist, dann über den Kuchen gießen.

Notes

Matcha-Qualität ist entscheidend – verwenden Sie hochwertigen, japanischen Matcha (ceremonial grade). Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl im Teig ist. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch intensiver nach Matcha.

Nutrition

Keywords: Matcha, Kuchen, weißer Schokolade, cremig, einfach, Backen, Nachmittagstee

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