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Cremiger Mirabellentraum Blechkuchen mit Vanille-Schmandcreme

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Ein einfacher und schneller Blechkuchen mit frischen Mirabellen, cremiger Vanille-Schmandcreme und knusprigen Streuseln – perfekt für den Spätsommer.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 125 g kalte Butter in Stückchen
  • 1 Ei (Größe M)
  • 400 g Schmand
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 500 g frische Mirabellen, entsteint
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter in kleinen Würfeln (für Streusel)
  • 1 Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl mit Backpulver sieben, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. Kalte Butterstückchen mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ei zugeben und schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen.
  3. Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf dem Backblech festdrücken.
  4. Schmand, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver mit Handmixer glatt rühren, bis die Creme leicht dicklich und streichfähig ist.
  5. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Bei gefrorenen Früchten gut abtropfen lassen.
  6. Vanille-Schmandcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mirabellenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen.
  7. Mehl, Zucker, Butterwürfel und Zimt mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und großzügig über die Mirabellen streuen.
  8. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Creme leicht fest ist. Stäbchenprobe am Rand machen.
  9. Kuchen mindestens 30 Minuten im Blech auskühlen lassen, damit die Creme fest wird. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Butter für Teig und Streusel kalt verarbeiten für knusprige Streusel. Gefrorene Mirabellen gut abtropfen lassen, um matschigen Kuchen zu vermeiden. Streusel bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen. Kuchen gut abkühlen lassen, damit die Vanille-Schmandcreme fest wird. Vor dem Servieren kann der Kuchen kurz bei 150 °C aufgebacken werden, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Nutrition

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