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Cremiger No-Bake Zitronen-Cheesecake im Glas – Bestes Rezept

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Ein erfrischender, cremiger No-Bake Zitronen-Cheesecake im Glas, der ohne Backen auskommt und in nur 20 Minuten Rührzeit zubereitet ist. Perfekt für heiße Sommertage oder als elegantes Dessert für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse (ca. 5,3 oz)
  • 60 g geschmolzene ungesalzene Butter (ca. 4 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe (ca. 14 oz)
  • 200 ml Schlagsahne (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 2 Blatt weiße Gelatine oder 2 TL Agar-Agar
  • Zitronenabrieb, Minzblätter und essbare Blüten zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken. Mit geschmolzener Butter und Salz vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
  2. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf 4-6 Gläser (à 200-250 ml) verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Bei Verwendung von Agar-Agar in 2 EL kaltem Wasser anrühren.
  4. Zitronen heiß abwaschen, Schale einer Zitrone fein abreiben (nur den gelben Teil) und beide Zitronen auspressen (ca. 6 EL Saft). Puderzucker mit Zitronenschale vermischen und mit den Fingern verreiben.
  5. Zimmerwarmen Frischkäse in eine große Schüssel geben, aromatisierten Puderzucker und Vanillezucker zugeben und mit dem Handrührgerät kurz glatt rühren.
  6. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze schmelzen (nicht kochen). 2 EL Frischkäse-Creme in die Gelatine rühren (temperieren), dann zurück zur restlichen Creme geben und gut vermischen.
  7. Kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis sich Spitzen bilden.
  8. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Creme heben. Zitronensaft zugeben und kurz unterheben.
  9. Gläser mit festem Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Creme gleichmäßig darauf verteilen (mit Löffel oder Spritzbeutel). Gläser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftlöcher zu vermeiden.
  10. Gläser für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
  11. Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren. Gut gekühlt servieren.

Notes

Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, sonst klumpt die Creme. Gelatine nicht kochen lassen. Für eine vegane Variante Frischkäse und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Agar-Agar verwenden. Die Gläser halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Nutrition

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