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Cremiger Pflaumenkuchen mit Vanillepudding vom Blech einfach selber machen

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Ein cremiger Pflaumenkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und selbstgemachtem Vanillepudding, belegt mit frischen Pflaumen. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, in Stückchen
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch für vegane Variante)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ungezuckert)
  • 50 g Zucker
  • 600 g frische Pflaumen (halbiert und entsteint)
  • Optional: Zimt zum Bestreuen

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken und Ei hinzufügen. Mit Handmixer oder Küchenmaschine 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei klebrigem Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backblech vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf bemehlter Fläche ausrollen und gleichmäßig aufs Blech legen, mit den Händen festdrücken.
  3. Vanillepudding kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch (400 ml) erhitzen, fast zum Kochen bringen. Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
  4. Pudding auf den Teig geben: Lauwarmen Vanillepudding gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
  5. Pflaumen vorbereiten und belegen: Pflaumen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten dicht auf den Pudding legen. Optional mit Zimt bestreuen.
  6. Backen: Kuchen 35–40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Pflaumen weich sind. Ab Minute 30 beobachten, ggf. mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen: Kuchen auf dem Blech komplett auskühlen lassen, damit der Pudding fest wird und der Boden knusprig bleibt.

Notes

Teig nicht überkneten, Vanillepudding lauwarm auf den Teig geben, Pflaumen halbieren für gleichmäßiges Garen, Backzeit beobachten und ggf. mit Alufolie abdecken, Pflaumen vor dem Belegen waschen und trocknen. Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

Nutrition

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