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Cremiger Süßkartoffel-Auflauf mit knusprigen Pecans

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Ein cremiger, gesunder Süßkartoffel-Auflauf mit einer nussigen Kruste aus gerösteten Pecans. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 1,5 bis 2 kg Süßkartoffeln
  • 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 150 g Pecan-Hälften
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 1 kleine Zwiebel (weiß oder rot), fein gewürfelt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, gepresst oder gehackt
  • 1 EL Nussmus (Erdnuss- oder Mandelmus, optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Feta oder Ziegenkäse zum Bestreuen

Instructions

  1. Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und mindestens 15 Minuten auf Temperatur bringen.
  2. Süßkartoffeln schälen, eventuelle grüne Stellen entfernen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel stechbar sind.
  4. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz abtropfen lassen, bis der Dampf entwichen ist.
  5. Warme Kartoffeln pürieren (Mixstab oder Stampfer) und in eine große Rührschüssel geben.
  6. Einen Klecks Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch für die letzten 30 Sekunden hinzufügen.
  7. Gedünstete Zwiebeln und Knoblauch zur Kartoffelmasse geben. Sahne, Nussmus, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer homogenen Creme rühren.
  8. Kartoffelcreme in eine vorbereitete Auflaufform (ca. 30×20 cm) geben und glatt streichen.
  9. In derselben Pfanne (oder einer neuen) restliche Butter schmelzen und Pecan-Hälften für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht bräunen.
  10. Geröstete Pecans gleichmäßig über der Kartoffelcreme verteilen.
  11. Auflauf für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche blubbert und die Pecans goldbraun sind.
  12. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gut abtropfen zu lassen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Pecans verbrennen schnell, daher während des Röstens ständig rühren. Für eine veganere Variante Sahne durch Kokosmilch und Butter durch Kokosöl ersetzen.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Auflauf, Pecans, Vegetarisch, Herbstrezept, Beilage, Cremig, Gesundes Essen

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