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Cremige Salted Caramel Apfel Cheesecake Bars

Cremige Salted Caramel Apfel Cheesecake Bars - featured image
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Diese cremigen Cheesecake-Bars mit Salz-Karamell und Äpfeln kombinieren eine knusprige Kruste, saftige Äpfel und eine reichhaltige Karamellschicht. Ein perfektes Herbstdessert, das sich durch einfache Zutaten und eine foolproof-Zubereitung auszeichnet.

Ingredients

  • Für die Kruste: 1 ½ Tassen (150g) Graham-Cracker-Krümel
  • Für die Kruste: 6 Esslöffel (85g) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Für die Kruste: 2 Esslöffel (25g) Kristallzucker
  • Für die Kruste: ½ Teelöffel Zimt
  • Für die Apfelschicht: 3 mittelgroße Granny Smith Äpfel, geschält und gewürfelt
  • Für die Apfelschicht: 1 Esslöffel Butter
  • Für die Apfelschicht: 2 Esslöffel brauner Zucker
  • Für die Apfelschicht: 2 Esslöffel Apfelsaft
  • Für die Cheesecake-Füllung: 16 Unzen (450g) Frischkäse, fettreich, auf Raumtemperatur
  • Für die Cheesecake-Füllung: ¾ Tasse (150g) Kristallzucker
  • Für die Cheesecake-Füllung: 2 große Eier, Raumtemperatur
  • Für die Cheesecake-Füllung: 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für die Cheesecake-Füllung: ½ Tasse (120g) Sauerrahm
  • Für das Salz-Karamell: 1 Tasse (200g) Kristallzucker
  • Für das Salz-Karamell: ½ Tasse (120ml) Schlagsahne, erwärmt
  • Für das Salz-Karamell: 3 Esslöffel (42g) ungesalzene Butter
  • Für das Salz-Karamell: 1 Teelöffel flockiges Meersalz

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Auskleiden Sie eine 8×8-Zoll-Backform mit Backpapier, lassen Sie einen Überhang an den langen Seiten und fetten Sie das Papier ein.
  2. Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der Form und backen Sie sie 10 Minuten lang. Lassen Sie die Kruste auf einem Gitter abkühlen.
  3. Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel und den braunen Zucker hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie den Apfelsaft hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Verteilen Sie die Äpfel auf der abgekühlten Kruste.
  4. Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie die Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, nur bis sie eingearbeitet sind. Rühren Sie Sauerrahm und Vanille von Hand unter. Gießen Sie die Mischung über die Apfelschicht.
  5. Backen Sie den Cheesecake 30-35 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  6. Während der Cheesecake backt, schmelzen Sie den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis er bernsteinfarben ist. Nehmen Sie vom Herd, rühren Sie die erwärmte Sahne und Butter vorsichtig ein und fügen Sie das Meersalz hinzu. Lassen Sie das Karamell 5 Minuten abkühlen.
  7. Gießen Sie das warme Karamell über den fertigen Cheesecake und schichten Sie es leicht ein. Lassen Sie die Bars bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) ab, bevor Sie sie schneiden.

Notes

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse und die Eier Raumtemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie die Eier für den Cheesecake nur auf niedriger Geschwindigkeit, um Risse zu vermeiden. Das Karamell kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

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