Cremiger Wirsing- und Bratwurst-Eintopf
Ein schneller und tröstender Eintopf, der milden Wirsing mit würziger Bratwurst kombiniert. Die natürliche Stärke des Gemüses sorgt für eine cremige Konsistenz ohne viel Sahne, perfekt für stressige Abende.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Wirsing (in breite Streifen geschnitten)
- 4–5 Bratwürste (in Scheiben oder Ringe geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder gewürfelt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Schmand
- 1 Esslöffel Senf
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Wirsing, entferne den Strunk und schneide die Blätter in 2-3 cm breite Streifen. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Presse den Knoblauch. Schneide die Bratwürste in Scheiben.
- Erhitze Öl oder Butterschmalz in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Bratwurststücke goldbraun an und nimm sie mit einer Schaumkelle heraus. Lass das Fett im Topf.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Brate die Zwiebeln im verbliebenen Fett langsam an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Füge den Knoblauch für die letzte Minute hinzu.
- Gib den geschnittenen Wirsing in den Topf und dünste ihn für 3-5 Minuten mit, bis er an Volumen verliert und weich wird.
- Lösche den Wirsing mit der Gemüsebrühe ab und rühre den Senf unter. Bringe die Masse zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf für ca. 10 Minuten offen köcheln, bis der Wirsing al dente ist.
- Rühre die Sahne oder den Schmand ein und gib die angebratene Bratwurst wieder in den Topf. Lass alles für weitere 2-3 Minuten zusammenkommen.
- Würze den Eintopf abschließend kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Nach Bedarf nachwürzen und servieren.
Notes
Der Wirsing gibt durch das lange Köcheln seine natürliche Stärke ab, was die Soße andickt. Verbrannte Zwiebeln vermeiden, da sie bitter schmecken. Die Wurst nicht zu lange kochen, um sie nicht zäh zu machen. Übriggebliebener Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Die Soße kann beim Erhitzen wieder cremiger gerührt werden.
Nutrition
- Serving Size: Große Schüssel mit B
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 24
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